湘东情： 让“豆腐姑娘”远嫁珠三角

株洲日报记者 高晓燕

通讯员/谭小洋

石羊塘的盐豆腐、皇图岭的水豆腐、丫江桥的油豆腐、桃水镇的百页豆腐……各有各的滋味，但也有个统一的名字：攸县豆腐。

攸县豆腐好吃众所周知，但豆腐娇嫩，不好运输，所以仅限于百里之内。

如何让攸县豆腐走上更多食客的餐桌？要解决的主要是两个问题，手工制作的低产量和长途运输的保鲜期短。

在保留传统工艺的同时，株洲湘东情食品有限公司将豆制品生产前段环节升级为现代化智能制造，大豆浸泡时间、出浆，全部都由电脑控制，只需一人即可完成。

保鲜环节，湘东情找到了湖南省农产品加工研究所，针对攸县豆腐开发保存技术及包装。

双管齐下，今年，在开业已8年的电商平台上，湘东情除了提供香干类豆制品外，还重磅推出了鲜豆腐系列，配上专属保鲜袋，让水嫩嫩的豆腐可以“走”得更远了。

目前，攸县有3C认证的豆腐生产企业14家，手工作坊300多家，但真正能做到送“姑娘远嫁”的，仅有湘东情一家。

这也迅速铺开了市场。如今，贴着湘东情品牌的豆制品，不但走进了株百、步步高、湘江百货等传统商超，还走进了阿里巴巴的线下新零售业态盒马鲜生长沙店，甚至博得了珠三角区域生鲜行业巨头钱大妈社区生鲜（连锁）的青眼。

“钱大妈要求我们每日供货5吨，但我们目前一天满负荷生产也只能达到2吨。”湘东情董事长钟东锋说。产能的制约，已限制了湘东情外拓的脚步。

提升产量，钟东锋开始从源头入手。

攸县豆腐的好，很重要的一个原因就是原材料。去年，湘东情委托湖南省农科院做了检测分析，与湖北、东北、河北等国内大豆主产区的豆类相比较，攸县本地大豆品种八月黄，蛋白质含量最高，可达到38%，是制作豆腐的上佳选择。

这几年，湘东情不断在当地开发八月黄种植基地，到今年，6个基地的种植面积已扩至6000亩。“有了原材料的供应，产量可以翻三番了。”钟东锋说。

玩转豆腐经，钟东锋还在向下游延伸。目前，钟东锋正在开发全豆腐宴，依托紧靠攸县酒埠江风景区的优势，推荐给更多游客品尝、了解。

一颗大豆，正在湘东情的运作中，成为一条发光的产业链。