超市经理的“商匠精神”

株洲日报记者 吴楚

通讯员/卜杰峰

2月20日晚上9时，株百中心店负一楼超市里，几位工作人员正在整理货架。日子眨眼就来到正月十六，春节销售高峰已经过去，超市过道中的各种促销陈列都要恢复到平日模样。

株百超市中心店经理张红斌站在一旁调度，还不时搭把手。超市业内，这叫“拆年堆”。备战春节时，各超市会将酒水、食品等年货堆放在过道等显著位置集中陈列，直到过完元宵节。而先摆什么，后摆什么，都必须经过往年的销售数据分析和顾客购物习惯分析——在株百，这种认真仔细、专业专注的工作作风被称为“商匠精神”。

对零售业来说，春节无异于一场战役，保供给、保价格平稳，还要保增长，过节如过关。然而，数据显示，2019年1月，株百超市中心店销售额远超预期，同比增长44.6%，实现开门红。

虽然正常开门营业时间为8时30分，但张红斌基本上是提前一小时到店。检查蔬果、生鲜到货情况，每个货架巡查一遍，查看货物是否齐全。而生鲜蔬果区的员工，6时30分就要开始到店准备货源与陈列。新鲜蔬菜还需经过严密的检测程序方能上柜，以确保商品质量无忧。

对张红斌来说，分析各类商品销量及走势，进行有针对性的备货，这类脑力活才显功夫。在株百工作30年，他有足够的经验，去年末到今年初气温反常，寒冷且雨水多，于是，他备好大量蔬果，数据证明，有备无患。今年春节初一至初三，市内众多商家蔬菜、海鲜等商品因放价无货可销，而在株百超市却能购买到新鲜蔬菜与生猛海鲜，并且价格与平时一样，赢得市民点赞与好评。

“在生活上要淡化节日意识，工作上要强化节日意识”，在张红斌看来，服务业从业者与别的上班族恰好相反，别人放假时，他们最忙。他说，从小年前开始，超市全体职工取消换班，开始上通班。整个春节假期间，超市就年三十下午6点闭店、初一晚上7点闭店，其余几天全部正常营业。

近年来，在电商冲击下，全国甚至全球零售业大都惨淡经营，但株百却实现了稳中求进。对比今年春节前后一个月，包括株百超市中心店在内的超市各门店继续保持了销售额稳步增长的好态势。