查敬老院食品 保聚餐安全

株洲日报记者 马文章

株洲日报讯 重阳节期间，老人群体性聚餐活动频繁，食品安全尤为重要。食药监部门事前介入备案，事中驻点现场监督，将监督保障工作细化到每个环节，护航节日聚餐饮食安全。

“尽量不要做凉拌菜，要做好菜品48小时留样工作。”10月15日，市食药监局芦淞分局执法人员来到白关一处敬老院，详细对菜单（谱）进行了审查备案，要求避免制作像四季豆、白切鸡、卤制泡菜等高危菜品，并对后厨环境卫生和食品原辅材料采购索证索票落实情况、操作规程等进行了监督检查。

执法人员介绍，对于就餐人数规模较大的宴席，将派人驻点现场监督，并督导厨师对加工环节进行规范化操作，消除食品安全隐患。