食盐添加亚铁氰化钾有毒？ 信了你就被骗了

【现场走访】 买新盐的人，大多看了网上文章

株洲日报记者

马文章

株洲日报讯 近日，网络上传播的国产食盐添加亚铁氰化钾“有毒”的消息让不少市民“谈盐色变”。那么，亚铁氰化钾到底是什么？市面上添加了此物质的食盐能否放心吃？市食药监局相关负责人表示，亚铁氰化钾是合法的食品添加剂，在合理的使用范围内，不会危害人体健康。

8月30日10时，记者来到市区一家大型超市的调料区。工作人员正在大包小包地补货，一位挑选食盐的老人在仔细查看包装袋上的标识。

“网上不是说了嘛，最近这盐有问题，吃了对身体不好。就是这个亚铁氰化钾，说是有毒，不知是真是假？”老人对着盐的配料表比划着，半信半疑地说。

走访中，四五名消费者先后在挑选食盐。记者与他们聊天时得知，他们大多是看到网上关于“食盐添加亚铁氰化钾有毒”的消息后，才过来重新购买无添加抗凝剂食盐的。

据记者观察，超市中除了常见的加碘盐外，还有竹盐、岩盐、自然海盐等品种食盐。一位工作人员说，当前销得比较好的是湖南中盐公司产的“雪天牌”食盐，其销售量约占七成。

【专家说法】

要使盐不成块，靠的就是“亚铁氰化钾”

那么，“亚铁氰化钾”到底是个什么东西？它为什么要添加到食盐中？记者咨询了市食药监局食盐安全监管科科长赵必成。

赵必成介绍，上世纪六七十年代，市民吃的盐总是结成大块状，被称为“盐巴”。买盐的时候要用工具敲，才能分开。买回家使用起来很不方便。后来的袋装精盐，就成了很细的粉末，不会再结块了，奥秘就在于添加了“抗结剂”——亚铁氰化钾。

根据国家相关的安全标准，亚铁氰化钾在盐及代盐制品的最大使用量为10毫克/千克，按照标准限量要求规范生产的食盐，对人体健康没有危害。不仅我国，国际食品法典委员会、欧盟等国际组织，以及美国、日本等发达国家都允许将亚铁氰化钾作为食品抗结剂使用。

炒菜或者油炸时，把盐放到热油中亚铁氰化钾会不会受热分解释放出有毒物质？赵必成解释称，亚铁氰化钾的热分解需要达到400℃的高温，在烹饪中，即使是油炸或爆炒，温度也远低于300℃，远远不足以让亚铁氰化钾分解。

“我市食盐市场整体是稳定安全的。”赵必成表示，其实，这样的“惊曝内幕”并不是第一次出现，每隔一段时间，就会有人跳出来炒作一番。针对食盐安全，全市各级监管部门已经开展了食盐安全专项整治行动。目前，共检查食盐经营单位1800余户，暂扣8吨不合格劣质食盐，有效净化了食盐市场。