一个县热炒“一道菜”

□ 株洲日报社全媒体记者 尹二荣

通讯员 刘小元 刘 彦

株洲日报讯 10月份，气势恢宏的祖庵家菜总店在茶陵县高陇镇祖安村落成并授牌。11月17日，茶陵县第六届祖庵美食节又在此精彩上演，吸引着上千人前往观光，游客们参观谭延闿故居后，又美滋滋地品尝了祖庵家菜，真是不虚此行。这是茶陵县弘扬历史文化，擦亮美食名片，不遗余力地做大做强祖庵家菜产业，助推全域旅游发展的一个缩影。

悠久的历史，美味的佳肴，吸引央视前来访古寻源

2014年8月，央视消费栏目摄制组专程来到茶陵，以《茶乡访古 湘菜寻源》为题，对茶陵悠久的历史、美味的佳肴进行了全方位报道。

茶陵地处“吴头楚尾”，境内“好山千叠翠、流水一江清”，农业生产条件好，加上地处偏僻，战争相对较少，不少北人南迁于此。他们定居后，兴办私塾、书院，希望通过勤耕、苦读来提高家族地位，进入上层社会，使农家子弟走上仕途，成为官宦之家、书香门庭。谭钟麟就是代表人物之一，他出生于高陇，曾任两广总督，其子谭延闿更胜一筹，官运亨通，曾当过民国政府主席、行政院院长，且偏爱美食，其和厨师开发的祖庵家菜，开创了现代湘菜先河，被誉为现代湘菜的祖师爷。因此，有人说，茶陵是祖庵家菜的发源地。茶陵的湘菜，不但有传统湘菜的色泽鲜亮、香辣可口，更结合了本地特色，形成了独树一帜的美食。

从此，糊啦、豆腐、狗肉、血鸭……一道道茶陵乡村土菜，华丽转身，演绎成官府菜，成就了湘菜的经典，深受食客们喜爱。

产业规划，政府奖补，擦亮“祖庵家菜”这张名片

旅游与文化是相辅相成的，没有文化的旅游是枯燥乏味的，要做大做强茶陵旅游业，就得实施“旅游+文化”战略。

近年来，茶陵县成立了旅游产业发展委员会，一方面加大工农兵政府、云阳山、东阳湖、南宋古城墙等核心景区的提质改造；另一方面打造旅游软实力，充分挖掘历史文化故事，展现茶陵特有的历史底蕴。早在2010年，茶陵就开始组织人员挖掘、编撰祖庵家菜菜谱，先后举办6届祖庵美食节，前5届在县城举办，这一届移师祖安村在新落成的祖庵家菜总店举办。美食会的举办，不仅提升了祖庵家菜的知名度，也带动了生姜、大蒜等食材的生产经营。

为了擦亮“祖庵家菜”这张旅游名片，10月26日，茶陵县旅游产业委员会下发了《关于推进茶陵祖庵家菜产业发展实施意见》，文件规划了祖庵家菜产业发展思路，促进祖庵家菜产业实现标准化、专业化、实体化、产业化发展，力争让民国官府菜走进寻常百姓家。采用连锁经营模式，打造一个组庵家菜总店、两个旗舰店（茶陵县城店、长沙市区店），在长株潭发展吸收若干个直营店、加盟店。对总店、旗舰店、加盟店的设计、功能区和开业时间，也进行了设定，还颁布了奖补措施，祖庵家菜总店、旗舰店、加盟店，经政府有关部门验收合格后，奖补经营主体企业80万元、40万元、20万元。菜品研发，出台祖庵家菜四季菜谱标准体系，奖励10万元。选派优秀厨师参加市、省、国家级厨艺比赛，参赛作品为祖庵家菜，获得金银铜奖励的，政府给予不等的奖励。