食药监局加强湘商会餐饮安全保障

为确保2013湖南经济合作洽谈会暨第六届湘商会（简称湘商会）的顺利进行，防止食物中毒和食源性疾病等食品安全事故的发生，我局对各接待宾馆（酒店）加强监督，一是提前介入，防患未然。对接待宾馆（酒店）进行全面的食品安全事先监督检查、指导，做好现场监督检查笔录。并明确企业是食品安全第一责任人。二是突出重点，强化监督。监督员从审查食谱着手，对每餐供应的食品，从原料的采购、清洗切配、加工烹饪、基本卫生设施、加工环境、食品原料的采购索证与登记台账、餐饮具的清洗消毒、从业人员健康情况等等重点环节严格把关。三是驻点监督，全程监管。会议期间，每个接待单位均安排了两名监督员驻点监督，对食品加工制作过程进行现场监督，对食品安全监管工作领导小组督查中发现问题的整改情况进行验收。督促做好食品留样工作，一日三餐所有主副食品均应留样，并留置于冷藏设备中保存48小时以上。