发展豆腐产业大有可为
攸县农村工作领导小组办公室
实施“兴工强县”战略，是县委、县政府近年来提出的一项重大战略。积极扶持豆腐生产，树立品牌意识，提升加工水平，促使豆腐生产产业化，是落实县委、县政府战略意图的一项重要举措。新时期，就如何发展壮大豆腐产业本人进行了一番思考。
一、攸县豆腐产业的基本情况
攸县豆腐生产历史悠久。据《攸县志》记载，明清时期，攸县豆腐就作为一个行业而繁盛，誉满三湘。攸县许多豆腐师傅都是祖传父教，世代为之。制作的豆腐工艺独特，做工精细。从用水、选豆、磨豆、蒸煮、点膏等方面严格把关，保证了质量，以其新鲜滑嫩、色泽温润、清香美味而颇受欢迎。
据有关部门统计，2009年攸县共有300家左右的公司或小作坊生产豆腐，年产值4000万元。其中注册了公司并通过工业企业生产QS认证的有三家，分别是拉子豆腐、万事发和世纪红，其中有2家5个产品获国家专利。目前产量较大的是拉子豆制品公司，常年员工有35人左右，最多一日消耗黄豆达5800斤，年实际产值近1000万元，主要产品为“拉子”牌腐乳、腐竹、香干等9个系列21个产品，销往北京、长沙、上海、深圳、乌鲁木齐等地，产品供不应求，北京卫视、湖南卫视、湖南人民广播电台均作过专门采访报道。“万事发”、“拉子”豆腐多次获省农博会金、银奖。攸县青椒炒香干飘香世博会，并将在广州美食节和亚运会上崭露“芳颜”。
毋须讳言，攸县豆腐产业目前仍停滞在原始、自发的状态。一是小作坊生产普遍。小作坊较多，作坊主走村串巷叫卖，工业化生产较少，年产值上百万的只有几家。由于小作坊生产，因此谈不上以攸县特色注册商标，创建品牌。二是产量质量不稳定。由于是作坊生产，甚至用土办法加工，设备简陋，卫生条件差，达不到技术监督部门的要求，豆腐产量质量不能根本保障。三是行业行为不规范。部分生产商为抢生意，打价格战，互相跌价，以次充好，甚至假冒，既损失了利益，又败坏了攸县豆腐声誉。存在上述问题的根源在于现有企业做强做大做优意识不强，缺乏有力扶持引导。
二、攸县发展豆腐产业的意义和优势
发展豆腐产业利润高，潜力大，市场空间广，能够增加农民收入，安排社会就业，开辟致富新途径。去年，新成立的拉子豆制品公司年产值近1000万元，创造利润50余万元，安排社会劳动力35人就业。目前，产品供不应求，生意十分红火。同时，豆腐产业可以辐射带动其他产业的发展，带动农民大豆种植和生猪饲养。利用豆腐渣饲养生猪，扩大养殖规模，延长产业链，增加农民收入。对于发展豆腐产业，攸县有以下三点优势：一是攸县的丘陵地貌和气候，为豆腐生产提供了适宜条件。土壤肥沃，优质水源充足，适合种植优质大豆，为生产优质豆腐提供了原料保障。攸县大豆与东北、安徽大豆相比，出浆多、质量好、产量高；攸县泉水多，水质好，泉水中矿物质丰富、适合生产豆腐。二是攸县豆腐生产工艺独特，为豆腐生产提供了技术保障。其制作用水、用料都十分考究，浸泡、磨浆、烧浆、点膏、成型、火候等有严格要求，因而生产的豆腐鲜、美、香、嫩，口感甚佳，闻名遐迩。三是攸县作为劳务输出大县，为豆腐生产提供了市场需求。20万劳务大军布遍大江南北，由于攸县人个个喜欢吃豆腐，因而攸县人到了哪里，豆腐就被推介到了哪里，为攸县豆腐造就了广阔的市场前景。
三、几点建议
1、统一思想，把豆腐产业作为富民产业抓。发展豆腐生产，创办豆腐生产企业，不仅能安置大批劳动力，增加税源，还能促进本地种植业和养殖业的发展，是实实在在的富民行业。目前攸县的农产品加工业中，竹木业原材料消耗大，再生周期长；米业虽已上档次、上规模，但在全国名气不大；而豆腐却在全国小有名气，已阔步进入世博会，发展壮大有基础、有条件、有前景，既能增加企业效益，又能提高农民收入，更能提升攸县形象。
2、形成共识，发展品牌刻不容缓。攸县豆腐生产基础好，利润大，有较好的发展空间。但随着《中华人民共和国食品安全法》的正式实施，相关部门对食品生产的要求越来越高，查处越来越严。目前，北京市、上海市、广东省，凡是无QS认证的豆腐产业全部禁入，对攸县豆腐的销售产生很大冲击。因而，必须抓住机遇对我县豆腐产业进行规范，培育一批具有现代生产设备的豆腐生产企业，提高豆腐制品质量，打造攸县豆腐地方品牌。
3、整合资源，全力支持加工企业。县委、县政府要把豆腐产业作为主导产业来发展，尽可能地给予倾斜和支持。尤其是对拉子豆制品公司、万事发公司等已形成生产规模、市场广阔的企业要给予更好的扶持，对它们在机械化、标准化、品牌化等方面进行规范培育，引导帮助他们上规模、上档次、上品牌，创特色，发展成拥有现代化设备的豆制品企业，打造成湖南甚至全国著名的农产品加工企业。
4、加强领导，做好引导帮扶工作。目前，在县工商局的支持下，已成立攸县豆腐协会，但由于种种原因，协会未能发挥应有的作用。建议由两办牵头，县农办、企发局、科技局、技监局、发改局、工商局、国税局、科协、信用联社、农综办、财政局等部门参与成立领导小组，出台攸县豆制品行业地方标准和相关扶持政策，对攸县豆腐生产、销售、宣传推介等进行全方位的规划指导、协调和帮助，把地方特色与品牌商标结合起来，促使攸县豆腐生产产业化发展。（执笔：吴文华等）
稿源：《攸县工作》第4期
编辑：攸县公众信息