中秋节刚刚过去，不少家庭月饼成 “灾”。不少人将没吃完的月饼放入冰箱，认为这样可以让月饼像其它食物一样保鲜。昨日，营养专家告诉记者，这种做法不科学，最好的办法是将其放在室内阴凉干燥处。
专家称，月饼是用面粉、油、糖等配料精制并焙烤的糕点，而焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉在析出水分后会老化，使月饼变硬、口感变差。对含油脂、水分较少之类的月饼，其变硬现象则更为明显，如果把它置于冰箱低温潮湿的环境中，不但会很快变硬，还容易发霉；但对广式月饼而言，其油脂含量高、面粉少，口味变化会相对小些。
营养专家托记者捎话给市民：储存月饼最好放置在室内阴凉干燥处，但要注意储存时间不要太长。一般来说，散装月饼可以放置三五天，有独立小包装、或包装中有防腐料包的月饼，则可以保存十几天。