三九补一冬 来年无病痛

“冬至”节气即将到来，意味着将进入一年之中最寒冷的时段。民谚素有“三九补一冬，来年无病痛；今年冬令补，明年可打虎”之说。在此，介绍适宜冬至进补的主食、菜品、汤品各一款。

主食：茴香猪肉馅饺子

配料：猪肉馅500克，茴香苗1把，生抽、十三香、盐、葱姜花椒水、白胡椒适量，饺子皮。

功效：温中理气、散寒健胃、补血健脑。

做法：茴香苗洗净控水后剁成碎末，撒入适量食用盐混合搅匀，让茴香苗杀出汤水，腌制10～15分钟，就可以上手把水分攥干，放置到盘中备用；猪肉末中加入生抽、葱姜花椒水、盐、十三香、少量白胡椒粉，顺时针方向搅匀上劲；将茴香碎和猪肉沫混合拌匀，淋入少许热油给馅料锁住水分，最后将馅料裹成饺子。

菜品：木耳炒鸡蛋

配料：木耳100克，鸡蛋2个，青椒30克，红椒45克，小葱1根，油、盐、生姜、大蒜、料酒适量。

功效：益气强身、滋肾养胃。

做法：木耳泡发好，去蒂切小块，青红椒改刀切开，小葱切末，姜蒜切小片待用；鸡蛋加适量清水、料酒用筷子搅拌成蛋液；热锅倒适量油，倒进鸡蛋液摊熟装碗内；倒底油下葱姜蒜炒出香味，倒进木耳翻炒后加入青红椒继续翻炒至断生，加适量盐；最后倒进炒好的鸡蛋，翻炒几下便可出锅。

汤品：鲫鱼汤

配料：鲫鱼1条，豆腐1盒，姜3片，葱3段，油、盐、胡椒、料酒、鸡精适量。

功效：润燥滋补、健脾养胃。

做法：鲫鱼处理后洗净，用盐和料酒稍腌待用；豆腐切成1厘米厚的块；锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色；加入葱姜，加入足够开水（5碗左右），加盖，烧开后转小火，煲40分钟；加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐、胡椒、鸡精调味即可。

（据《家庭医生报》）