胖东来，给株洲零售业带来什么？

现场人山人海。 记者/任远 摄

株洲晚报融媒体记者/任远

12月11日，株洲首家胖东来指导调改店——步步高超市株洲天元店恢复营业。

当天，现场人山人海，前来购物的市民络绎不绝。他们中有周边的居民，有被胖东来的名号吸引远道而来的消费者，也有不少业内同行。

这个被央视新闻称作“超市届天花板”的商业品牌究竟有何魅力？又将给株洲零售业带来哪些启示呢？

带来哪些变化？

胖东来究竟有多火？先来看一组数据。据央视新闻报道，国庆假期，胖东来根据地——许昌市接待旅游人数约728.9万人，胖东来共接待游客300多万人次，外地游客占85%以上。

10月19日，永辉超市学习胖东来自主调整的北京首家门店——石景山喜隆多店重新营业，首日客流近5万人，销售总额达到170万元，超过调改前日均销售的6倍。

这份火爆同样出现在了步步高株洲天元店“复出”现场。

当天早上9时，距离超市开门还有18分钟，等候在门口的消费者已经排起了长队。随着营业时间的到来，消费者蜂拥进入超市，各个摊位前都挤满了人。许多人好奇地看看这，逛逛那。这个位于商场负一楼、曾一度陷入低迷的超市，俨然迎来了第二春。

在超市负责人的带领下，记者深度探访这个超市“老树开新花”的变化——

商品结构变了。超市改变过去供应商提供什么就卖什么的思路，学习了胖东来的选品思路：选择一线品牌，或者二线能达到国家标准以上、性价比更好或者质量更好的产品，一些不是非常有特色的三四线品牌则不予考虑，以此帮助顾客买到品质优良、价格实在的商品，让消费者买得省心、放心。

数据显示，步步高超市天元店调改后，下架单品数14197个，下架比达75.56%，重新规划单品数8236个，新增单品占比66.91%。梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。

动线布局变了。过去超市为了引导消费者去一些打折商品前驻足，会设置强制动线。调改后的超市取消了强制动线，拓宽了卖场通道，为的是让顾客有一个更舒适自在的购物环境。

不仅如此，变身后的超市几乎不搞促销，而是用商品和服务本身吸引消费者。超市新增设了现场加工区、便民服务区等。不同的菜品，超市设置了标牌，介绍其特点、制作方法。实在不想动的消费者买了海鲜，可以在现场免费烹制好带走。便民服务区里有公平秤、微波炉、一次性的筷子、老花眼镜等，供人使用。

员工福利变了。在胖东来看来，当员工收获了看得见的实在，他们会更加投入到工作之中，更好地服务顾客。因此，步步高超市天元店员工工资从2500元/月提升至4500元/月，工作时间平均每日不超过8个小时，并增加了年休假。随着超市的成熟，还会逐步增加员工休假时间。

株洲零售业能学什么？

实体零售是推动消费持续扩大的重要力量。然而当下，实体零售面临困境，即便是一些零售巨头也面临亏损、闭店等问题。

胖东来的成功有其商业的独特性，包括企业选址、物流、供应链以及地域和文化的差异等。但有一些“万能公式”却是值得株洲业界借鉴学习的，即无论如何变化，零售的本质核心是商品和服务，消费者的需求永远是第一位，而获取消费者的信任，至关重要，也是最为珍贵的。回归商业本质，才能做好企业。

零售企业不仅需要关注商品本身，更需要关注消费者、员工以及整个零售系统的可持续发展。只有真正从消费者的角度考虑，把员工放在心上，结合自身实际情况、当地消费特点等，优化商品和服务，才能获得消费者的信任，进而促进消费，实现良性循环。

如今，零售业正从卷价格，向卷品牌、卷品质、卷服务转变，消费者已经不单单满足于便宜，更需要高品质的商品和服务。满足不同消费者不同场景的个性化需求，加快零售端智能化升级步伐都将是未来零售业持续优化的方向。

胖东来的到来，让株洲商业转型再进一步。释放消费潜力，满足百姓需求，株洲业界能从中学到什么，未来如何变化，我们拭目以待。