年轻人解锁代理消费

天纺农贸市场内，部分门店提供现点现做现吃的代加工服务。 记者/伍靖雯 摄

蔡涌增初步拟定的可代炒餐单。 记者/伍靖雯 摄

株洲晚报融媒体记者/伍靖雯

近年来，随着人们工作生活的节奏加快以及消费需求多样化，代炒菜、代拼手工等代理服务兴起，被视为极具性价比的消费选择。

那么，这些新服务在本地的发展态势如何？能在更大范围内推广吗？记者就此开展走访调查。

1 年轻人下单代炒尝鲜

最近，由消费者自己买菜、门店厨师加工的代炒菜服务在全国多地兴起，引来不少网友喊话希望家门口的菜市场、餐馆推出这项服务。

11月7日中午，记者首先来到祥云农贸市场，在和摊主们交涉过程中，大家都表示可以代洗菜、切菜，但目前还没有代炒菜服务。“比如鱼、虾之类水产，我可以帮你宰杀，但直接给你做成菜品，我不专业，也搞不赢。”其中一名摊主表示，主要是时间精力不够，场地也受限。

天纺农贸市场内，果蔬、禽肉区的摊主都可提供净菜等初加工服务，水产海鲜区域的代加工服务较多，不少门店为了方便消费者，还专门开辟了厨房和就餐场所。

“我们这边可以提供海鲜加工服务，现点现吃。”远洋海鲜门店的工作人员介绍，很多顾客反馈，海鲜烹饪讲究火候，先点先做先吃可以让顾客有更好的体验。目前，每种海鲜根据做法收取加工费，一般红烧、葱姜等做法的收费为25元一斤。“我们有湘菜，点了海鲜的顾客也可以自己带些菜来，我们帮着加工。”该门店工作人员介绍。

“我们这边主要是为了走量，代加工需求不多。”附近洞庭湖直供水产行的喻老板告诉记者，他们每年夏天专做小龙虾，因为量大，会请专业厨师来做，消费者可以现点现做现吃。最近主要卖蟹，只能免费代清蒸，消费者可以在店里吃或者带走。

在采访中，这些门店老板都表示，目前未听说本地有专门代炒菜服务的门店，不过一些餐饮小店可以提供类似服务。

在一家摊主的推荐下，记者来到府前路的小蜻蜓广东原味汤粉王门店。店主蔡涌增是广东普宁人，此前一直在老家的一所高校从事后厨工作，今年和株洲籍的妻子来湘创业，开店才4个月。

“只要大家愿意吃，一个菜我也做，一桌菜也做。”从厨房出来，蔡涌增告诉记者，他这边的代炒菜主要是粤菜、家常小炒，加工费平均是15元一道菜，如果是带了龙虾、螃蟹等处理起来复杂一点的原材料的顾客，加工费的定价就看具体做法、份量来定，目前每道菜加工费上限是50元。

“其实在广东地区，这类代炒服务很普遍。”蔡涌增介绍，虽然这类服务在株洲可以算是刚起步，但确实是比较符合年轻人喜好的消费趋势，尤其是很多年轻人工作忙、没时间做饭，但对食材新鲜度、荤素健康搭配等都有较高要求。

“目前知道的人比较少，我也就接了3单生意，消费者也主要都是好奇想尝鲜。”蔡涌增介绍，最近他初步拟定了代炒菜菜单，希望能慢慢耕耘，做出更符合本地人口味的健康菜品，如果代炒的业务量上来，收入还是比较可观的。

2 解锁专业代理消费

在这个快节奏的时代，时间成为了最宝贵的资源之一。

注重高质高效的年轻人站上消费主力军的舞台后，不再满足于传统的购物体验，而是更强调消费服务的即时性、便捷性。

当面对自身在技能、时间安排上的限制，他们通过花钱买时间、买服务的方式，在日常生活衣食住行等方方面面，找到更专业的代理方，这也创造了一批新的消费市场。

比如，我们常见的代染发服务，就是越来越多年轻人美发的新选择。

“我日常就喜欢自己买产品，找理发店帮我染头发。”28岁的刘女士介绍，她试过自己在家染发，虽然只花80元就能实现发色自由，但耗时耗力。现在她习惯找相熟的理发店代染，加上修剪、护理等等，每次算下来花费不到200元。

“我们主要做性价比服务，这也符合当下的市场趋势。”位于芦淞路的琳琳美容美发店店主告诉记者，实际上代染发服务由来已久，不过此前一般是有白发染黑需求的中老年群体，他们习惯自带焗黑发膏到店染发，收费一般是30元左右一次。

这两年，自带产品到店染发服务逐渐向年轻群体渗透，而且由于性价比高，部分年轻人的染发频次也会随之提高。

“除了性价比，年轻人也更关注染发产品的安全性、护发功能等等，自带的产品往往让他们更放心。”对此，另外一名专业理发师介绍，从商家角度来说，产品是硬支出，通过收取服务费的方式代染发、烫发，也可以兼顾门店运营的收支平衡。

记者检索发现，除了我们常见的衣食住行领域，各种个性化的代理服务也纷纷涌现。比如代拼积木，被视为喜欢收集又缺少时间的爱好者们的福音。此外，还有代拍照、代修图、代办证照等等，五花八门的代理服务，满足不同消费者的个性化需求。

“专业的事交给专业的人去做，年轻的消费者对于这句话，有了自己的诠释。”本地一名消费行业从业者认为，这种代理服务不仅为传统消费模式带来形式上的革新，也有潜力萌发出更丰富的消费场景，值得各行各业关注、挖掘。

记者手记

让更多更好的代理服务满足多元消费需求

代工、代办、代厨……今年以来，各种代理服务如雨后春笋般涌现，直指年轻人的个性化需求，帮助他们省时省力获得专业体验。

就拿最近兴起的代炒菜来说，其核心在于食材新鲜、现场制作，满足消费者不想自己做饭，又想吃新鲜炒菜的需求。

对于商家来说，从事各类代理服务也是发挥优势。比如，代厨服务往往靠近菜市场或者商家自己开店，可以采取相对灵活的定价策略提升销量和收益；代染发同样是依托从业者的专业经验，可以兼顾性价比和门店运营的收支平衡。

显而易见的是，随着年轻人成为消费主力军，他们对于高性价比、高质量服务的需求增加，发展更多专业代理类的便民业态，提升服务品质，可以给消费者提供更便捷、个性化和多样化的生活服务，形成消费新模式。

当然，随着各种代理业态涌现，要长久稳定发展，还需要相关部门尽快将其纳入治理视野。比如通过明确服务流程、建立合理的收费标准和质量监管体系等等，让更多更好的代理服务满足多元化的消费需求，促进商家和消费者共赢，助推服务行业长期健康发展。