古人的 “藏冰术”

快到冬天了，如果穿越到古代，就到了藏冰的时候了。从周朝开始，朝廷都设立专门的官吏来管理藏冰的事务。

每年严冬，古人就开始凿冰储藏，因为这时的冰块最坚硬，不易融化。管理藏冰事务的官吏监督奴隶、农民到水质好的地方凿采，藏到预先准备好的冰窖里。冰窖都建在阴凉的地方，深入地下。用新鲜稻草跟芦席铺垫，把冰放到上面之后就覆盖稻糠、树叶等隔温材料，然后密封窖口，待来年享用。由于这样储存，每年大概会有三分之二的藏冰会融化，所以古人常常将藏冰量提高到所需使用冰量的三倍。

古人藏冰，主要目的就是在夏天制作冷饮冷食。隋唐之后，市场上开始有冷饮售卖了。南宋时期，夏天街市上就有“雪泡豆儿水”“雪泡梅花酒”等饮料出售。据说，元世祖忽必烈的宫殿里还出现了类似冰激凌的冻奶酪，后来马可·波罗把这种食品介绍到西方，经过加工改造，慢慢就变成了今天我们所见到的冰激凌。

（据澎湃新闻客户端）