白菜这样吃最营养

白菜最大的营养优势是维生素C含量高，达到37.5毫克/100克，每天吃300克白菜就能满足每日的维生素C需求。吃大白菜还能补充钙、钾以及多酚和黄酮类物质。同一棵白菜中，外侧的叶子普遍颜色较深，营养也更好。

更为重要的是，大白菜的能量超低，300克白菜只有60千卡，对于正在减肥中的小伙伴，大白菜是不可错过的食材。

白菜可蒸煮炖炒，可以做成辣白菜、泡菜，也可以生吃。熟吃尤其是长时间炖煮，会破坏怕热的维生素C，所以生吃最营养，最适合生吃的是白菜心儿。

白菜心切细丝，用蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜拌一拌，甜鲜清脆，味道实在是太好了。把辣椒油换成小米辣，又是另外一种辣的刺激，不妨也试试。另外，急火快炒也是保留维生素C的不错的烹饪方法。

最不健康的吃法自然是辣白菜、泡菜，因为腌制过程中会额外加盐，也会产生亚硝酸盐。

（据人民日报健康客户端）