“升级版”绿豆汤更有营养

绿豆汤是人们的消暑佳品。然而，传统的绿豆汤似乎已经无法满足人们对于健康和营养的更高需求。为此，高级厨师、国家三级公共营养师林朝曦对绿豆汤进行了升级，引入了海带、南瓜、枸杞和银耳等食材，让绿豆汤的营养价值更上一层楼。

◎绿豆＋海带：矿物质“宝库”

绿豆和海带提前泡水，将海带切成小段，与绿豆一起熬煮。海带含有丰富的碘、钙、钾、镁和膳食纤维，这些矿物质对于人体健康至关重要。因此，绿豆与海带的结合，使得绿豆汤成为矿物质的“宝库”。

◎绿豆＋南瓜：养眼护肤

绿豆与南瓜的搭配，不仅口感香甜软糯，还富含β胡萝卜素，对于养护眼睛和皮肤具有显著效果。

◎绿豆＋枸杞：抗氧化成分大增

煮绿豆汤时，等绿豆软烂后加入枸杞干，再用小火再煮几分钟即可出锅。枸杞有抗氧化、抗疲劳、养肝明目等功效。因此，绿豆搭配枸杞，使得绿豆汤的抗氧化成分大增。

◎绿豆＋银耳：能调节血脂血糖

银耳里含有大量的多糖，能占到干重的50%以上，这些多糖属于可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维能够吸水形成凝胶，这种凝胶不仅能增加、促进排便，而且能在一定程度上阻碍脂肪和糖的吸收，从而调节血脂和血糖。此外，绿豆加银耳同煮能带来爽滑的口感。

（据《侨乡科技报》）