豆腐脑

□魏亮

豆腐脑哟，豆腐脑哟……街头传来一阵阵叫卖声。声音由远及近，在我耳边响起。这声音，是喇叭扩音器发出的。声音近了，我看见一个中年男人骑着改装过的摩托车，后座两边铁架上放置着两个不锈钢桶。

望着卖豆腐脑的中年男人的背影，离我越来越远，背影也越来越模糊，我的思绪也回到了过去的时光。上世纪九十年代初，我跟父母亲住在城市的筒子楼内，那时天热，在宿舍区楼房内，总能听到豆腐脑的叫卖声。母亲听到叫卖声，大都会在家里拿个大白瓷碗下楼去，我也会跟着下楼去，这时，已有人围在卖豆腐脑的周围。只见卖豆腐脑的人是个中年男子，脸上被太阳晒得红红的，有汗水流下，他用湿手巾擦汗。他装豆腐脑的工具是木桶，一边放一个。是用木扁担挑着来的。盛豆腐脑的木桶上面有木盖，分半圆两边，木盖上面覆着雪白的纱布。买豆腐的都是宿舍里的邻居、熟人。彼此之间都按先后顺序排好队。轮到母亲时，我站在旁边看，木桶里的热气正向外冒，空气中弥漫着豆腐脑的香气，我真恨不得直接舀上来喝。母亲对中年男人说:“打两块钱的”。只见中年男子麻利地接过母亲递过去的白色大瓷碗，用小木瓢舀去些水，再舀豆腐脑往碗内盛。其间，母亲还提醒他少舀些水，多舀些豆腐脑。舀好之后，母亲付了钱，就端着豆腐脑上楼了。母亲把热气腾腾的豆腐脑分一部分在小碗里，放上白糖，用银白色不锈钢调羹搅拌，让热气尽快散去，我却不管那么多，端起小碗就喝起来，口感甜甜的，软软滑滑的，一碗豆腐脑下肚，真是舒服极了！

父亲也爱喝豆腐脑，小时候放暑假，他爱带我出去玩，路上碰到卖豆腐脑的，总是父子一人一杯。我用吸管吸着杯中的豆腐脑，那口感如同云朵般轻盈，滑嫩和细腻无可比拟，一杯豆腐脑下肚，一种深深的满足和幸福，让我沉醉其中。父亲经常挂在嘴边的一句话就是呷豆腐脑好，下火，要多呷呢。

知晓豆腐脑是如何做的，那是我参加工作之后，经常去城郊的亲戚家，他家房子大，有空余的房间，就出租了几间，租户就是个做豆腐制品的。那是一个小加工作坊。我要买豆腐制品，当然要去其中一探究竟。豆腐类制品的原料都是黄豆，洗干净黄豆要先泡一个晚上，黄豆变得饱满而柔软。制作豆腐脑在清晨，先用机器将豆子磨成豆浆，再用纱布过滤，把豆渣去掉。接下来把豆浆煮沸，此时乳白的热豆浆滤入缸内，牛奶般醇亮。降温之后，便是最关键的一步了，就是加入石膏粉。轻轻搅拌，慢慢地，玉液琼汁般的豆浆，产生大片絮状物并渐渐凝固，如被岁月轻抚过的生命，由青涩至恬美，由奔放到深静。豆腐脑“应运而生”。

细嫩鲜美的豆腐脑，惹人喜欢。《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”豆腐脑不仅是人间美味，是人们日常饮食中常客。而且豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

如今，我已至中年，有了自己的儿子，才真正体会到“养儿方知父母恩”这句话的现实感受。为人父母的不易。看似平常的豆腐脑，却蕴含了父母亲对我的关心和爱护。豆腐脑，在我心中，不仅仅是因为囗感甜软，不仅仅在于它的营养价值和养生价值，更在于它背后所蕴含了那份深深的父母对子女的亲情和责任。

（作者简介：魏亮，湖南省散文学会会员，株洲市作协会员，在职研究生。）