“文明餐桌”行动 这些单位开了好头

一名食客正在打菜，旁边是计价显示屏。 记者/姚时美 摄

株洲晚报融媒体记者/姚时美

目前，很多机关和企事业单位食堂实行“排队打饭”，对职工的用餐量没有做具体限制，导致浪费问题未得到解决。不过近年来我市部分单位推行智慧食堂，有效解决了这一问题。近日，记者探访株百中心店餐厅，发现这里的餐具植入芯片、菜品计价到克，最大限度地避免了浪费。

精确称重

让“排队打饭”成为过去式

每天午餐时间，株百中心店餐厅人头攒动，中心店员工和外来消费者在40多个餐台前有序打菜。

相比传统食堂，株百中心店餐厅更像是自助餐厅。食客在餐厅门口拿餐盘和一个带二维码的托盘，再用手机微信扫描二维码完成首次绑定，然后根据自己的喜好挑选菜品。

每个餐台都有一个比托盘略小的感应区，旁边是一个计价显示屏。食客将托盘放在感应区内，夹菜放在餐盘内之后，显示屏就会显示对应的菜名、重量、价格等信息。他们可以根据自己的需求增加或者减少。打好了饭菜，可直接在餐厅内找位置坐下来用餐。系统会根据食客选择的菜量和菜价，实时自动结算餐费。

据株百中心店相关负责人胡先生介绍，2021年，株百中心店餐厅引入“智慧食堂”系统。该系统包括自动识别菜品信息、自动称重、自动计价和自动结算。而起到节约作用的功能，就在自动识别菜品信息，和自动称重这两点上。

胡先生告诉记者，食客夹菜时，系统会根据原重量减去现有的重量，计算出被取、夹走的菜量，再乘以菜价，就可以算出单个菜品的费用。

人人自觉“光盘”

节约用餐有效推行

8月6日中午，株百中心店员工张女士选择了一套荤素搭配的营养餐：米饭115克、0.69元；干煸四季豆42克、1.51元；油豆腐炒肉36克、1.44元；酸豆角肉泥28克、1元；剁椒金针菇19克、0.76元；口味牛蛙17克、1.97元；茄子炒豆角82克、3.28元。共计消费10.65元。

此外，株百员工均享有员工餐补贴，对每一餐的总消费额打85折，再补贴10元，多出部分员工自付。算下来，张女士的这一餐中餐，打折后低于10元，自己不需要再付钱。

“大多数人只要自付两三元钱，食量较大的自付六七元钱。”张女士说。

实行称重计价自助餐后，她每餐都能“光盘”。

员工徐先生食量相对较大，每餐仅米饭就要250克以上，不过每餐消费总额仍未超过20元，自付部分不超过7元，每次也做到了“光盘”。

“实行称重计价后，我不会一次性打很多饭菜，边吃边看，如果不够，就适量再加一点。”徐先生说。

据株百中心店相关负责人胡先生介绍，食堂每到午餐和晚餐时间，会推出200多个菜品，对被夹空的餐台及时少量补充。往往在用餐高峰期一过，餐台里的菜也几乎空了，不会造成浪费。

目前株百在中心店、天元超市店、庐山店、高科店，以及市公安局机关食堂、市市场监管局机关食堂、高科·总部壹号花园厨房、中车集团均引入了称重计价“智慧食堂”系统，引导用餐人员自觉节约，起到了良好效果。