长期食用复炸油会导致神经退变

一项新研究发现，与正常饮食大鼠相比，过多食用复炸油的大鼠及其后代神经变性程度更高。

为了探索重复使用煎炸油带来的长期影响，研究人员将雌性大鼠分为5组，每组分别只接受标准食物、每天添加0.1毫升未加热芝麻油/未加热葵花籽油/再加热芝麻油/再加热葵花籽油的标准食物，时间达30天。再加热油旨在模拟重复使用的煎炸油。

与其他组相比，食用再加热芝麻油或葵花籽油的大鼠肝脏氧化应激和炎症增加。研究同时表明，食用再加热油的后代比不接受油或接受未加热油的对照组更容易出现神经元损伤。

研究人员希望研究复炸油对阿尔茨海默病、帕金森病等神经退行性疾病以及焦虑、抑郁和神经炎症的影响；还想进一步探索肠道微生物群与大脑之间的关系，以确定预防或治疗神经退行性疾病和神经炎症的潜在方法。 （据人民网）