缺牙老年人怎么吃出健康

缺牙的老年人应该怎么吃？除了软而烂的食物，是否有更好的饮食调配？

1.缺牙的老年人由于咀嚼能力差，往往会减少肉食摄取，造成优质蛋白质摄入不足，导致机体免疫力下降。缺牙老年人可在日常饮食中选肌纤维较短的鱼肉、鸡肉，比猪肉更易咀嚼；常喝鱼汤、肉汤，鱼与肉要炖得软烂；或将瘦肉、鱼肉切碎加到稀饭或者面条内。常吃豆制品，其含有丰富的优质蛋白质与矿物质钙，如豆奶、豆浆、豆腐脑。平均每天吃40～50克鸡蛋（无牙的老年人适合吃蒸蛋羹）。

2.谷物含有碳水化合物，能为机体提供能量。老年人的主食除了软烂，还应有粗有细。缺牙的老年人主食不仅只是大米粥、烂面条、米粉、面片等，应交替着吃玉米糁粥、小米粥等。同时，不可忽视马铃薯、红薯等薯类食物，做法是上锅蒸烂后捣制成泥食用。

3.维生素C不仅能增强机体免疫力，还能促使牙齿钙化，减少牙病发生的概率。维生素C主要存在于果蔬类食物中，草莓、香蕉等果肉较软的水果缺牙的老年人可以直接吃，苹果、梨等果肉较硬的水果等可以榨汁饮用，绿叶蔬菜或榨汁或切成细末快火略炒。

4.使牙齿健康的营养物质还有维生素A和维生素D，能帮助矿物钙吸收。维生素D含量高的食物有蛋黄、海鱼等。常晒太阳也可获得维生素D，故老年人应当在夏季清晨进行适量的户外活动。

维生素A广泛存在于肉类与水果等食物中。胡萝卜含有的胡萝卜素在人体内可以转化维生素A，还含有丰富的膳食纤维，故提倡老年人常吃炖得软烂的胡萝卜菜肴，比如胡萝卜炖肉。

5.由于常吃流质食物容易导致营养摄入不足，所以缺牙的老年人不该限于一日三餐，提倡在上午9时和下午3时左右各安排一次加餐，同时鼓励吃些零食，以水果、现榨的果蔬汁、牛奶为主。

（据《家庭医生报》）