苏晓明的退休生活很精彩

他家中挂着一块“三湘名厨”的牌匾。 图片为受访者提供

苏晓明除了烹饪，最大的爱好就是旅行。 图片为受访者提供

株洲晚报融媒体记者/朱朝阳 谢嘉

时隔6年，又见到苏大师。

虽然朋友们都叫他苏大师，但我更喜欢叫他苏大哥。

大师，是工作上的，业务上的；而大哥，才是茶桌上的，酒桌上的，生活上的。

时隔6年，又见苏大哥。

虽然，他已年近70了，但依然朝气蓬勃，像江湖兄弟一枚。

论年龄，他是我父亲那一辈的，但我习惯叫他大哥，否则喝起酒来不嗨。

他，名叫苏晓明，是株洲土生土长的三湘名厨，是株洲厨艺界的大佬，是圈内知名的热心大哥，是酒桌上热情奔放的饮者……

关于他的故事，且听我来讲讲吧。

1.为何朋友们都叫他“苏大师”?

时光回溯到1980年，当时株洲市正在进行全市各大饭店和酒楼的厨艺大比武，有一位年轻的厨师手抓一只仔鸡，只见手起刀落，在开水里浸一下，几下剥净鸡毛，庖丁解牛般剁鸡、入锅、翻炒、加料等动作一气呵成，一眨眼功夫，一盘色泽金黄的麻辣子鸡就呈现在评委面前。裁判一看时间，哇咔！才1分47秒，这速度贼快，看上去色香味俱全。最终凭借这道鲜嫩、酥脆的麻辣子鸡，这位年轻的厨师一举夺得本次大赛冠军，他就是本文的主人公——苏晓明，这位当时年仅26岁的烹饪新秀从此走入大众的眼中。

苏晓明，1974年毕业于株洲商业技校烹饪专业（现湖南省商业技术学院），妥妥的科班出身（相对于那个年代而言），分配到湘江饭店后也是从学徒做起，他说刚开始是在厨房打杂，记得当年师父们是早上8时上班，我6时就到厨房，把煤加满，把火炉子烧起来，把卫生搞干净，晚上8时下班，我10时还在清理厨房拖地封炉子，每天都这样，这些事情都做利索了，之后我开始切菜配菜，上灶台掌勺。就这样经过几年的苦练基本功，他已经成为了行业里同龄人中的佼佼者。

因为有着扎实的基本功和聪明的头脑，1987年至1989年苏晓明被单位派去德国援助，那个年代出国，只有单位的技术标兵和骨干分子才有这样的机会。这次经历让他获益匪浅，不仅学习了西餐、西点的制作，而且还改良了湘菜，让外国人爱上中国菜。此后，他的烹饪事业一路高歌，回国后提干，既要管理团队，还要亲自上灶做菜接待慕名而来的食客，市里的各种接待国家级、省级领导的重任也接踵而来，一年几次市一级的会议餐更是点名道姓不能缺席。苏晓明一时间名声大噪，甚至还得到了某军分区后勤部门的青睐，从此该军区只要有重要接待任务，必请他出马，这任务一接就是二十多年，直到他退休。在忙忙碌碌的工作之余，苏晓明也没有落下在厨艺上的进步，他作为当时年轻一代的厨艺杠把子的一员，少不了要经常到各地培训和参赛，那几年获得的奖项和荣誉多达几十项。2005年，还被朋友请到非洲津巴布韦首都的酒店指导为时近一年，助其做强做大，时任总统穆加贝多次吃到他做的菜，如今这家酒店早已在当地享有盛名。

2008年是他的事业巅峰。“去奥运会做菜，是这辈子最自豪的事情之一。”苏晓明称，2008年他和其他两名湘籍厨师，被选中赴北京担任奥运会期间的厨师，他的任务是在奥运会新闻中心做湘菜，接待国内外媒体工作人员。当时，每个厨师都要开出10个拿手菜单，并全部做出给相关评委品鉴，只有过关了才能上奥运餐桌。毛氏红烧肉、桂花蹄筋、酸辣荔枝鱿鱼……10多年了，苏晓明一直记得这些菜名，他说这些菜都是一次性通过的，并且受到同行的称赞。那时候，只要他一开始炒菜，闲下来的厨师，就会围在他身边观摩，俨然他成了一位“明星”。

苏晓明在事业做得风生水起的这些年，他并没有放松学习和提升，那时的厨师证书既考理论又考实操，工余闲暇就啃书本理论知识，做实操练菜常常练到三更半夜，一道菜要练上百遍，到2011年把当时能考的厨师资格证书都考下来了，从此把光鲜亮丽的厨艺舞台让给了年轻的一代厨师，不再涉足各种比赛和考证，转而一心一意钻研菜品，到各地交流考察，传帮带新人，指导参赛。

现在，大家知道为什么朋友们称他为苏大师了吧？如果说当下社会大师一词水分很大，那苏晓明是大师中的干货了。

2.其实，他是朋友们的苏大哥

苏晓明从事烹饪工作几十年，是爱好，更是追求。现在，虽然退居二线多年了，但他仍然活跃在厨艺界中。

“忆当年，烹饪比武，摘金夺银，如囊中探物。看今朝，心系庖厨，传道授业，视当仁不让。”这是他的妻子为他写的一副对联。

他经常参加株洲餐饮协会举办的各种活动。一方面希望为株洲餐饮业的不断发展壮大献计献策；另一方面也希望自己能与时俱进，与时代发展同频；更重要的也是想把自己的一身手艺寻找一个更广泛的途径传承下去，发现好苗子，培养更多的厨艺界的后起之秀。

他也是各大酒店、餐馆的座上宾。因为功底深厚，隔三差五就会有人请他去店里品菜，为酒店经营号诊把脉，他总能根据各店的实际情况切中要害开处方，精准找到各自的定位，呈现不同的风味特色，对于这些事情，他都是有求必应，不讲任何条件，不摆任何架子，而且不计回报，深得同行的喜爱，所以大家总喜欢请他去店里指导，为了能让他多去几次，有的甚至开出高新聘请当顾问，但他总是一口拒绝，他说只想把自己一生的经验告诉大家，只要大家愿意学，他就乐在其中，万金买不到的快乐。他还经常说，做菜其实就是做人，菜品看人品，每做一道菜，无论是大菜还是小到一份凉菜，厨师都要亲自选料，一丝不苟，不适合的材料，坚决不要，也绝不偷工减料。

苏晓明性格豪爽，讲义气，热情好客。每有朋友上他家，他总会拿出最好的酒水，亲自下厨炒几个家常菜来待友。

而朋友请他去外面聚餐，他也喜欢带上珍藏多年的好酒，跟朋友分享，一旦酒喝开了，他便与年轻人称兄道弟起来，丝毫不像一位七旬老者。

进入古稀之年的苏大师，用五十多年厨艺生涯告诉自己的弟子及晚辈，老老实实做人，勤勤恳恳做菜，传承不守旧，创新不忘本，博采众长，为烹饪事业添光彩。

3.晚年，他像年轻人一样生活

苏晓明，虽然已满70岁，但他的一言一行，根本看不出是位老者。这让记者感觉好奇，因为做厨师行业，比较辛苦，又常年与油烟打交道，很容易患呼吸道疾病。还有，当厨师大鱼大肉少不了，对健康很不宜。但这些规律，在苏晓明这里好像都失效了。他喝酒吃肉，像年轻时一样，没有顾忌。

记者：苏大师，您身体看上去很硬朗，吃嘛嘛香，真是不错啊。

苏晓明：我的身体还算可以，每年体检，没发现有什么大毛病。有点点高血压，不碍事。

记者：保持健康的身体，你有什么心得？

苏晓明：一是坚持锻炼，我每天至少跑七八公里，早上4点多起床，慢跑一大圈，然后回家吃早餐。第二，我觉得人上了年纪，心态要保持年轻，做自己喜欢的事情，也不要一味地去养生，像年轻人一样生活就可以了。

记者：看你比较喜欢喝酒，这对你身体好吗？

苏晓明：酒这东西，应该是因人而异。有人天生喝不得酒，就不要勉强。而我，从十几岁开始喝酒，适应了，不喝反而没劲。我有个好习惯，就是喝完酒一定要吃碗饭，另外，我不超量。喝醉，肯定伤身体的。

记者：你现在还喜欢下厨是吧？

苏晓明：是的。烹饪是我最喜欢的事情。离开厨师岗位这么多年了，我手艺还没丢，也一直在钻研烹饪。有些年轻厨师向我讨教手艺，我都会毫不保留地教。趁现在手脚还利索，多为餐饮行业做点贡献吧。