夏天多吃“苦” 清热解毒赛进补

夏季炎热，人容易心烦气躁、口舌生疮，也就是我们常说的上火。而苦味入心，盛夏季节吃“苦菜”，能清心降火、增进食欲，对缓解嗓子痛、牙痛、口腔溃疡等疾病很有好处。

◎苦瓜

李时珍在《本草纲目》曾提到苦瓜气味苦、寒，无毒，具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳的功效。常吃苦瓜有助于降低血糖、减肥瘦身、美容养颜。苦瓜含丰富的维生素，每100克苦瓜中维生素C的含量为56毫克，是西红柿的3倍。

◎凉拌苦瓜

材料：苦瓜2个，红椒丝、葱丝、蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油等各适量。

做法：苦瓜洗净后去掉瓜瓤，切片或切成细丝。水烧开后放入一小勺盐和少许油，入苦瓜丝焯烫约15秒，盛出迅速用水冲，沥干水分。依据个人喜好加入配菜和调料拌匀即可食用。

◎苦菊

苦菊性寒、味苦，有清热解毒的功效，可以缓解目赤耳痛、咽喉肿痛、口舌干燥等症状。苦菊中含有的胡萝卜素、B族维生素能预防眼睛的暗视力降低；苦菊中的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，增强新陈代谢。

◎凉拌苦菊

材料：苦菊200克，蒜末、醋、酱油、芝麻油、盐各适量。

做法：苦菊洗净，沥干水分，在碗中加入适量蒜末、醋、酱油、芝麻油、盐，搅拌均匀制成调料汁。将调料汁均匀地淋在苦菊上，拌匀即可食用。

◎莲子心

莲子心最突出的作用就是清火，尤其是清心火，如果平时情绪焦虑烦躁、失眠多梦，可以用莲子心泡茶饮用，有静心安神、助眠之效。莲子心中含有的前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵等物质带有一定的苦味，所以莲子心吃起来是苦的。

莲子心含有莲子碱等多种有效成分，现代药理学研究表明，莲子心具有抗癌、降血压、降血糖、抗炎、抗心律失常、抗氧化、抗纤维化、神经保护等多种药用价值和保健功能。

◎莲子心陈皮茶

材料：莲子心10克，广陈皮2~3片，蜂蜜适量。

做法：两种材料洗净后放入保温杯，加开水闷泡15分钟，凉后加蜂蜜调味即可。

（据《中国中医药报》）