你就餐前会查餐厅评分吗？

网友分享选餐厅的经验。 刘芳 摄

在某社交平台上，网友分享的小众餐厅。 刘芳 摄

株洲晚报融媒体记者/刘芳

就餐前，你会先查看餐厅的评分吗？

近日，“评分低的店可能更好吃”“年轻人报复性挤爆3.5分餐厅”等话题引发广泛讨论。记者采访了一些市民，有些人对评分要求严格，甚至要4.8才行，有些则完全不在乎。除了评分，就餐环境也是不少人查询的重点。

一些消费者选餐厅，先查评分成“固定动作”

外出就餐选餐厅先查评分，已经成为很多年轻消费者聚餐前的“固定动作”。尤其是在陌生城市和不熟悉环境就餐时，消费者更依赖于评分推荐。

00后朱女士是一个探店达人，每周都会到城市的各个角落去探店，而探店的依据就来自各个平台的推荐。“有些‘高分店’会让人失望，有些‘低分店’反而会带来惊喜。”朱女士说，每个人的评判标准不一，这也可以理解，恰巧这也是探店的神秘感。

对于很少在外就餐的市民李先生来说，若是在不熟悉的外地，就餐前会先查看下餐厅评分，“高分店”会是就餐的首选。“即便是存在个人喜好的差异，选择高分店的话，也不会特别差，相对‘安全’，不易踩雷。”李先生表示。

也有一部分市民不信评分，他们认为网络平台的评分存在失真，一些低评分餐厅并不像分数呈现出来得那么差。

“我们家楼下的一家小龙虾店评分还不到4分，但超级好吃。”在石峰区长大的张小虹向记者分享了自己的宝藏店，“这家店在小区里开了十几年，我们从小吃到大，味道很正，是我和朋友每年夏天必去的店。”

“这家餐厅因为不维护评论被埋没了”“看到评分只有3.5分，心里还在打鼓，吃了以后觉得远超期待”……不少网友在社交平台分享了“勇闯”低评分餐厅的经历。

在某社交平台一项超6000人参与的投票“你就餐前会先查看餐厅评分吗”中，有近一半的网友选择了“一定会看”，超2000名网友选择“偶尔会看”，选择“完全不看”的只占了十分之一。

评论区有不少网友表示，除了一些比较熟悉的餐厅外，要选择吃什么几乎都得靠评分来决定。

你有被商家要求给5星好评吗

据了解，在大多数点评和外卖平台上，一个店铺的满分是5分。而3.5分餐厅，就是“中等生”。

“只要你在XX点评打卡本店，并附3张图和15字好评，就可以免费赠送一份蔬菜。”“只要你给我们店五星好评，并写一段文字点评，就可以获得优惠券15元。”……市民李女士对记者表示，她经常在某点评平台团购套餐，很多商家在套餐本身已有折扣的情况下，好评还可以赠送菜品。

记者采访发现，和李女士有相同经历的人不在少数。随便拍几张图，再给5星好评，对消费者来说是随手的事，而对商家来说，付出的成本可能是价值十几元的一盘菜，几元的水果和饮品，也可能是代金券和打折券。

在餐饮界的评分等级划分中，0.1分的差距很多时候意味着“天壤之别”。以某款软件的美食评分体系为例，4分以上就会优先被列入“推荐”选择，3.9分就沦为“低评分”餐厅。为了提高评分，许多商家使出了“十八般武艺”。

比如，为了提升在网络平台上的评分，不少商家通过送菜、送饮料、送优惠券等方式，来换取晒图、好评。为了适应短视频平台的“流量玩法”，一些商家还会邀请美食博主来探店，刷一波精心包装的“通稿式评论”。

餐厅对于评分的看重显而易见，但店员要好评的情况也引发部分消费者反感。不少网友表示，如果店员态度好，菜品也还满意的情况下，一般可以给出好评，但也有些店“强要好评”的行为，会引发消费者不悦。

年轻人“抛弃”高分餐厅了吗

随着评分的“水分”越来越多，一些被高分餐厅“伤害”多次的消费者，选择举起“支持低分餐厅”的大旗，主打一个“高分避雷”。

“一些藏在老旧小区的一些‘苍蝇馆子’，虽然门店不起眼，环境一般，但通常会带来很多惊喜，味道好，价格实惠。”市民刘女士和朋友经常会去搜索一些小店，她总结了一些挑选餐厅的经验，评分在3.7分到4.2分之间，会比一些刚开张不久评分就冲到4.5分的店更有保障。

如何在平台上看到真实且客观的评价，探店经验丰富的朱女士支招：“直接点击全部评价，然后按时间排序看最新评价，尤其是没图且字少的，反而最真实。”

也有网友补充称，要看差评。按照常理来说，大部分顾客即使对菜品满意，也很少主动花时间写好评，但差评除了一些恶意的之外，是最能反映餐厅的真实情况。“如果差评大多数都只是投诉服务、环境等，那代表菜品大概率没什么问题。”

“勇闯3.5分餐厅，其实也凸显年轻人的消费思维和消费行为发生了根本性的变化，他们更注重餐厅的性价比。”商业观察员李哲分析，近几年长沙、重庆、成都等网红城市崛起，会有很多味道不错的“苍蝇小馆”，他们没有进行刷分、引流，或者其他“注水”行为，一些硬件环境也不是特别“高大上”，但可以凭借品质、内核来吸引年轻人。

不过也有网友担心，5分能够刷出来，3.5分是不是也可以操作，要想找到真正的“宝藏饭店”，唯一的办法就是放下手机，多出去走走尝尝。

餐厅该靠什么吸引消费者

在互联网时代，除了评分，餐厅该靠什么吸引消费者？

评分是选择餐厅的参考因素之一，但不是唯一的判断标准。单纯的分数和模棱两可的评价，难以全面体现一家餐厅的特点。

“注水的评分会让分数失去参考意义，也不是餐饮企业维持长久发展的正道。企业要用心经营的，是注重提升食材、口味、服务等品质，形成好口碑。”张小虹说，“营销再好、评分再高，若品质不佳，消费者也会离开。”

“商家自身应积极提升产品品质以适应市场需求，把注意力多放在琢磨菜品、提升口味的本职工作上，不断增强‘好吃’和‘卫生’两个核心竞争力，真正赢得好评。”李哲认为。

此外，点评平台也应进一步完善评价机制和展示机制，如开通用户举报通道，堵住“刷好评”的漏洞，让评价机制回归真实，还要突破“唯分数”规则，建立更加多元的展示机制。相关部门也要加强监管，依法严惩违法违规乱象，逐渐净化点评生态。

记者手记

各种传播媒介的广泛使用，使传统的饮食社交从线下转向线上，在选择就餐商家之前，打开点评类App查分挑选已经成为消费者的习惯，餐厅的网络评分越来越影响消费者的就餐选择。但是，评分不完全等于品质，只有让餐厅点评机制逐渐回归真实，才能引导商家回到“好好做食物”的本职，不必把过多精力，放到“卷好评”的泡沫中去。