贺家老酒：非遗传承，百年匠心酿新篇
加入中草药的酒曲。 受访者/供图
酒窖里的10年老酒。 通讯员/肖霜 摄
株洲晚报融媒体记者/谢嘉 通讯员/旷升华 肖霜
在渌口花园村，有一段穿越百年的醇香记忆，静静流淌在乡土之间。贺家老酒，一个承载着岁月沧桑与家族荣耀的名字，其背后是世代相传的酿酒智慧与匠心独运的技艺传承。
在现代化浪潮中，贺家老酒不仅坚守着祖辈留下的传统，更以创新之姿，将这份名优特农产品带向更加广阔的天地。让我们一同走进贺家老酒的酿造世界，聆听那跨越世纪的醇厚故事。
1、酒香四溢 探秘贺家非遗老酒的百年时光
花园村小山坳，空气中的酒香如同一缕轻柔的丝带，将你缓缓牵引至贺家酒坊的门前。这里，是贺家老酒故事的起点。走进那幽深的酒窖，时间似乎被刻意放慢了脚步，一排排沉睡的大酒缸如同一个个历史的见证者，默默讲述着时间与耐心的故事。
贺家老酒的酿造，是一场关于时间与自然的双重奏鸣。
从精选的八斗山冲优质糯米，到百米深处古井之水，每一步都蕴含着对自然的敬畏与尊重。经过严格筛选、清洗、浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏等一系列复杂且精细的工艺，最终成就了贺家老酒独特的口感与风味。这其中，尤为引人注目的是16种中草药特制的酒曲，这不仅是贺家老酒的灵魂，更是贺家世代守护的秘密武器。
贺家老酒当家人贺进说，酒曲一年制作一次，每年的酷暑，家人们都会聚在一起，遵循古法，将采下的中草药融入每一个小小的酒曲中，待其发酵，释放出神奇的魔力。
2、巾帼不让须眉 从零开始的传承之旅
贺进，一个曾在都市职场游刃有余的女性，用30岁的一个决定，续写家族老酒的传奇。毕业于电子商务专业，曾任教师、白领，看似与酿酒无缘的她，内心却藏着对家族传统深深的挂念。“老祖宗的东西不能丢”，这句简单的话，是她毅然回归家乡，接下祖传酿酒技艺重担的初衷。
酿酒之路并非一帆风顺。面对千百年来男性主导的酿酒行业，贺进以不服输的精神，打破了性别界限，也突破了自我认知的极限。从门外汉到熟练掌握十数道酿酒工序，贺进走过的路，是无数的汗水与坚持。
她不满足于继承，更渴望创新。贺进足迹遍布衡阳、江西、湖北、杭州、海南等地，拜师求学，试图将各地的酿酒精粹融入贺家老酒中。一次次的失败，一次次的尝试，直到某一天，那股熟悉又独特的酒香从酒缸中涌出，宣告了她成功的那一刻。贺进深知，酒香也怕巷子深，于是，她亲力亲为，提着酒壶，一家家敲门，一瓶瓶推销，即使遭遇冷眼，也未曾言败。首个订单，尽管只有80元，却是对她莫大的鼓舞。
从脚踏实地的送货，到逐步拓展市场，贺进以女性特有的细腻与韧劲，让贺家老酒重新散发光芒。
3、荣耀绽放 非遗的认可与市场的青睐
2018年，贺家传统酒药制作技艺成功申报为株洲市非物质文化遗产项目，这不仅是对贺家老酒的肯定，更是一次飞跃的契机。以此为契机，“醉渌香”品牌应运而生。在株洲市渌口区农业农村局等单位的推荐下，贺家老酒开始频繁亮相于各类展会、旅游节等大型活动中。在这些活动中，贺家老酒凭借其独特的口感与品质赢得了众多消费者的喜爱与认可。
市场知名度的提升，带来了销售量的激增。贺进最终实现了从徒步提酒到骑单车，摩托车到小汽车，再到大货车配送的转变。同时，荣誉接踵而至，“醉渌香”获得“湖南省老字号”“中部农博会金奖”等称号，公司成为市级农业产业化龙头企业。贺进自豪地表示，去年，贺家传统酒药制作技艺成功通过了湖南省非物质文化遗产项目的认定。
如今，贺进已成为市级非物质文化遗产项目——传统酒药制作的传承人。在她的带领下，贺家老酒不仅在省内享有盛誉，还远销省外各地。贺进也从一个普通的酿酒人成长为了一位企业家和文化传承者。
4、匠心独运 打造五谷杂粮酒新篇章
面对市场的多样化需求，贺进没有止步于传统的米酒领域，而是大胆地迈出了创新的步伐。她深入研究全国饮酒文化，发现米酒市场的局限性，于是决心研发五谷杂粮酒，以此突破地域限制，扩大市场范围。经过无数次尝试与调整，乡里谷酒、高粱酒、窖藏10年老酒等一系列新产品应运而生，不仅保留了贺家老酒的传统风味，还融入了更多的健康元素与独特口感，受到了市场的热烈欢迎。
贺进深知，品质是企业生存的命脉。她严把质量关，每一款酒都不含任何添加剂，拒绝勾兑，完全依靠自然发酵，经得起任何检测。贺进经常亲临酒窖，监控每一个环节，确保每一批酒都能达到最佳状态。
贺家老酒以其不变的匠心与创新的姿态，实现了传统与现代的完美结合，向世人展示了中华酒文化的深厚底蕴和无限魅力。
“今年4月入驻株百13家超市，更多人可以喝到我们的酒了。”贺进说，自己的愿望简单而深远，希望这份老祖宗的手艺能世世代代传承下去，每一滴贺家老酒，都能成为时间的信使，让每个品尝的人能感受到那份跨越百年的醇厚与温暖。
记者手记
在这个快节奏的时代，贺家老酒如同一股清流，提醒我们慢下来，品味生活的每一滴醇香。贺进，这位酒界的巾帼英雄，以她的坚韧和热爱，书写了贺家老酒的新篇章。当我们再次举杯，那不仅仅是对过往的致敬，更是对未来的期许。在这片土地上，贺家老酒的故事，将如酒一般，越陈越香，代代流传，直至永恒。
我们相信，在未来的日子里，贺家老酒将继续书写属于它的传奇故事。