这几种维生素有助抗癌

维生素在生理上既不是构成各种组织的主要原料，也不是体内的能量来源，但却在机体物质和能量代谢过程中，以及癌症的发生和发展过程中发挥着重要作用。其中，有助抗癌的维生素主要有以下几种。

◎维生素A、类胡萝卜素

维生素A、类胡萝卜素具有重要的生物学作用，如视觉保护作用、促进细胞生长和分化、维护上皮组织细胞健康、提高免疫功能、抗氧化作用、抑制肿瘤生长等。

食物来源：维生素A的主要来源是动物肝脏、鱼肝油、奶制品、蛋黄等；类胡萝卜素的主要来源是深色蔬菜和水果，如菠菜、胡萝ト、红心红薯、南瓜、西红柿等。

◎维生素C

维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，具有抗氧化，改善铁、钙、叶酸的利用，促进类固醇代谢，清除自由基等作用。

流行病学资料显示，维生素C摄入量与多种癌症的死亡率呈负相关。适当增加维生素C摄入量可降低胃癌、食管癌、肺癌、宫颈癌、胰腺癌等发病风险。

食物来源：维生素C广泛存在于水果、蔬菜中。

◎维生素E

维生素E又称生育酚，是一种脂溶性维生素，具有抗氧化、预防衰老、调节血小板的粘附力和聚集等生物学作用。

维生素E有可能降低肺癌、宫颈癌、肠癌、乳腺癌等的发病风险。

食物来源：植物油和坚果等。

◎B族维生素

维生素B包括维生素B_1、维生素B_2、维生素B_6、维生素B_12、烟酸、泛酸、叶酸等。B族维生素是推动体内代谢，把碳水化合物、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。

食物来源：维生素B_1广泛存在于食物中，如谷类、豆类及干果类，动物内脏（肝、肾、心）、瘦肉、禽蛋中含量也较多。

烟酸广泛存在于各种动植物性食物中。其中，植物性食物中存在的主要是烟酸，动物性食物中以烟酰胺（由烟酸转化而来）为主。

◎维生素D

维生素D是一种脂溶性维生素，具有维持血液钙和磷稳定，参与某些蛋白质转录调节、体内免疫调节等重要生物学作用。

人群干预结果显示，维生素D和钙的摄入量越高，大肠癌的发病率越低；接收日光照射量越多，结肠癌死亡率越低。

食物来源：人体维生素D的来源主要包括皮肤接触日光和从膳食中获取，富含维生素D的食物主要包括鱼干、奶酪、蛋黄等。

（据《家庭医生报》）