独立咖啡馆崛起
“合”咖啡主理人郑江江在小店内分享自己烘焙的手冲咖啡。 记者/伍靖雯 摄
文艺巷内的小麦咖啡，是众多咖啡爱好者的集聚地。 记者/伍靖雯 摄
位于五一新村的十九号咖啡工作室，潜移默化带动了周边居民爱上咖啡。 记者/伍靖雯 摄
株洲晚报融媒体记者/伍靖雯
精品手冲咖啡、车库咖啡、创意特调咖啡馆……这两年，越来越多独立咖啡馆在株洲的社区街巷扎根，吸引不同的消费群体。
这些独立咖啡馆的崛起，也释放着一个信号：咖啡不再仅仅是人们快节奏生活的“续命利器”，也可以是休闲慢生活的一份乐趣，咖啡消费生活化、多元化的特征日益明显。
那么，这些小店都有哪些独门妙计？又如何为株洲的咖啡文化增色？
很咖啡 很生活
饮咖、遛狗、晒太阳……上周日下午1点，天元区五一新村内的十九号咖啡工作室，由车库改装的简约门店，吸引不少咖啡爱好者聚集。
和很多人想象中咖啡消费群体以年轻人为主不同，这家咖啡店的受众，有不少是社区邻里，年龄跨度较大。
“我以前不喝咖啡，自从有了这家小店，我几乎每天都要喝一杯。”50多岁的何女士最初是和儿子一起来探店的，如今成了这家小店的常客。在这里，类似的故事还有许多。
一家开在老小区里的咖啡小店，改变了居民们的日常，也给社区带来新活力。走进来的街坊邻里，或是专程赶来的客人，不管认不认识，都可以随意坐在一起畅聊生活，或者听主理人蔡驰讲述咖啡相关的故事。
如果说十九号咖啡工作室充满了社区生活气息，那么开在家园小区附近的“合”咖啡，则是本地咖啡小店里一颗耀眼的新星，并迅速成为株洲咖啡品牌链接一线城市的重要代表。
主理人郑江江自认是个梦想当农民的“文艺青年”，从年少时爱上咖啡，如今专注于咖啡豆烘焙事业。
他的小店很“传统”，除了自己烘焙的手冲咖啡豆，只做简单的奶咖、美式咖啡。也因此，来他店里的消费者，大多是对手冲咖啡有一定认知的专业爱好者，或者本身就是咖啡行业从业者。
“如果单靠一杯杯咖啡，我的咖啡店很难走出株洲，但如果用心做好‘合’这个品牌的咖啡豆，我能在株洲链接全国甚至世界各地的咖啡消费群体。”郑江江介绍，这也得益于互联网浪潮带来的“技术平权”，让他的小店通过消费者口碑形成“乘数效应”。
如今，他的咖啡豆开始出现在北京、上海、广州等一线城市的咖啡工作室内，也常有外省的“咖友”专程前来交流。
用创意风味俘获本土味蕾
据不完全统计，截至目前，株洲各连锁咖啡品牌门店与独立咖啡馆数量已发展至近百家，其中个人独立咖啡馆和工作室数量约占其中6成。
这些小店大多开在社区、小区周边，经营成本相对较小，目标客户以大众消费者居多。除了为周边住户提供社交空间，不少咖啡门店主理人也通过在咖啡工艺、口感上不断创新，满足消费者个性化、多元化的消费需求。
咖啡特调，是不少小店“出圈”的重要原因。位于天伦路的“W especially cafe”，此前凭借桂花龙井拿铁“一炮而红”，收获了一大批“自来粉”。店主胡曦予介认为，这类饮品对于刚刚接触咖啡的消费者来说，接受度更高。
蔡驰的十九号咖啡工作室则更为均衡。除了会不定期更新精品手冲咖啡豆单，考虑到社区邻里的咖啡消费习惯，他也会在店里钻研各类创意咖啡，并在咖啡产品的命名上展示想象力。
比如用椰子水打底，糅合山楂酱、重瓣玫瑰的咖啡“玫来椰去”；用雪梨融合桂花的奶咖“梨最珍贵”等等，每次上新的创意特调都成了店里的“爆款”。
值得注意的是，在咖啡消费风潮引领下，咖啡与宠物、书店、烘焙、民宿等“咖啡+”生态接连涌现，在株洲创造了众多消费新场景。
位于天伦路的“RCC”咖啡店，主打“午咖晚酒”，顺应了年轻人新颖的生活潮流；而位于芦淞区盛世路附近的六咖咖啡馆，则推出“喝咖啡拍照打卡”套餐，将门店的“拍照打卡区”作为亮点，吸引热爱探店拍照的年轻消费者。
咖啡消费如何迸发新活力？
由第一财经商业数据中心发布的《2024年中国青年咖啡消费洞察报告》显示，规模庞大的消费者已经养成每周饮咖的习惯，饮用时间从传统的下午茶时段向全时段演变。我国咖啡产业规模也正在快速扩张，预计2025年总值将突破3693亿。
正因如此，咖啡已成为不少城市撬动新型消费的发力点之一。比如，成都、重庆、青岛、深圳等城市，近几年都通过政府搭台等形式举办咖啡文化节，用咖啡为城市“圈粉”。
那么，株洲的咖啡消费如何进一步释放活力，涌动消费新浪潮？
一批本地的咖啡爱好者已经自发行动起来。“株洲已经形成了一批各具风格特色和竞争力的咖啡小店，咖啡文化也在逐步融入市民生活。”咖啡爱好者“白熊”最大的愿望是做好本地咖啡品牌文化的传播。过去两年，他牵头组织团队策划执行了两届“株洲城市咖啡节”，汇聚本地精品咖啡品牌，为市民消费者提供沉浸式的咖啡文化体验。
对于一些外向型经济为主的城市来说，通过一杯咖啡看到的，还有整个产业链和庞大的消费群体。
比如以电子信息产业立足的江苏昆山，从2022年开始培育“一颗咖啡生豆到一杯咖啡”的全产业链，通过链式招商“无中生有”，率先建立打造了国内最大的咖啡豆烘焙生产基地，目前已吸引星巴克、瑞幸等30余家咖啡头部企业进驻。
“非洲是全球最主要的咖啡产区之一，对于正抢抓对非贸易机遇的株洲来说，如何用好贸易优势，促进双向经贸往来，咖啡或将成为一个新的增长点。”有业内人士认为。