豆制品 哪类最营养

火锅、麻辣烫等美食是人们餐桌上的最爱。在这些美食中，豆制品是不可缺少的食材。然而，市面上豆制品种类繁多，营养价值也各不相同。为了让消费者更好地了解豆制品的营养价值，本报邀请食品研发工程师、国家二级公共营养师傅仰裕整理了一份豆制品营养排行榜。

在各类豆腐中，北豆腐（老豆腐、卤水豆腐）被誉为蛋白质之王，营养价值极高。南豆腐（嫩豆腐、石膏豆腐）则以钙含量丰富而著称，是豆制品中的钙含量冠军。内酯豆腐适合减肥人士食用，但其钙含量较低。油豆腐脂肪含量较高，钙含量一般，建议少吃。

在豆干类食物中，香干、酱油干、卤香干等蛋白质和钙含量较高，可以适量食用。千张营养价值丰富，蛋白质和钙含量均较高，且钠含量较低，值得推荐。素鸡是千张加调料再度加工而成，虽然口感美味，但钠含量较高，患有心血管疾病的中老年人应少吃。

值得一提的是，腐竹在泡发后脂肪含量大幅降低，成为一款值得推荐的豆制品。而千页豆腐、日本豆腐、奶豆腐、鱼豆腐、杏仁豆腐等“假豆腐”，虽然口感独特，但营养价值相对较低，偶尔尝鲜即可，不宜经常食用。

根据营养排行榜，值得吃的豆制品分别为：

第一名：千张，各类豆制品中的蛋白质含量冠军。

第二名：卤干，豆制品中的钙含量冠军。

第三名：南豆腐，钙含量高、脂肪低，营养丰富。

（据《侨乡科技报》）