常吃含酵母食物可致胃病？

网上有说法称：“酵母发酵后会产生二氧化碳，因此，大家不要吃刚蒸好的馒头或刚烤好的面包，否则会导致胃病。”这种说法有道理吗？

酵母是一种生物膨松剂，在制作馒头、面包的过程中加入它，发酵时会产生二氧化碳。但是，酵母的发酵和产气能力受温度、面团成分、酸碱度等多方面因素影响。

例如，当温度超过60摄氏度，酵母就无法存活了，也就没有了产生二氧化碳的能力。而在蒸馒头、烤面包的过程中，温度明显高于60摄氏度。因此，大家不必担心刚蒸出来的馒头或刚烤好的面包中存在大量二氧化碳。这些食物是可以放心食用的，即便其中含有少量的二氧化碳，通常也不会对人们的身体造成伤害。

（据《文汇报》）