鸡蛋上最脏的 东西是它

沙门氏菌常见于蛋类、肉类和生牛奶中。其可能在蛋壳形成之前，由受感染的母鸡生殖组织污染鸡蛋。沙门氏菌特别好养活，耐盐、耐低温，可在干燥环境中存活数周、在水中存活3周。

虽然鸡蛋中的沙门氏菌很危险，但并不难对付，做到以下3点有助避开它的伤害。

购买时，选择清洁和蛋壳完整的鸡蛋。鸡蛋壳上污染物较多的鸡蛋以及有裂纹的鸡蛋更容易被致病菌污染，最好别买。

可放在阴凉干燥处保存，最好放在冰箱冷藏。一般情况下，鸡蛋不需要清洗，外壳表面有层保护膜，能减少微生物进入内部，清洗过度会破坏保护膜。注意不要把冷藏的鸡蛋转移到室温下保存，温差作用会在蛋壳上形成水珠，可能有利于微生物进入蛋内。

尽量不吃溏心蛋。溏心蛋蛋黄中心温度可能没有达到60℃以上，很难杀死沙门氏菌。如果实在爱吃，选正规厂家生产的可生食鸡蛋，并按说明保存、食用。

（据科普中国）