春节聚餐三种菜别乱吃

《中国血脂管理指南（2023年）》的数据显示，中国成人血脂异常总体患病率已达35.6%。也就是说，每3个成年人中就有1人血脂异常。

得了高血脂，很多人认为少吃油炸食品、多吃各类果蔬就能恢复如初，实际上，有3种菜升血脂猛过肉类，大家春节聚餐时一定要注意。

根茎类食物不宜多吃

像土豆、山药、红薯、莲藕、芋头等根茎类食物，含有丰富淀粉，可以在体内转化为葡萄糖。而过多葡萄糖会转变成脂肪，这对血脂非常不友好。

这类蔬菜可以吃，但建议大家要把它当作主食吃，即吃了这些蔬菜，就要减少米食、面食的摄入。

“甜”菜要控制摄入量

像南瓜、胡萝卜、甜玉米等吃起来味道清甜的蔬菜，也是很多人的心头好。

但是，这些蔬菜天然就含有较多的糖分，如果摄入过多，容易造成血糖、血脂上升明显，不利于血脂控制。

所以同样的道理，对于高血脂人群来说，这些食物也最好控制一下食用量，玉米和南瓜可以替代部分主食食用。

“吸油”菜注意烹饪方法

诸如茄子、油麦菜、韭菜、豆泡等都比较“吸油”，炒菜时往往需要大量用油才不会糊锅。这样炒出来的菜，会导致人们“吃油”而不自知，引发血脂升高。

对于这类比较吸油的蔬菜，建议大家适当使用焯水、炖煮、水油焖等烹饪方法，减少油脂摄入。

【知道多一点】

餐具摞着放可能滋生细菌

健康饮食不仅要关注食材，也要注意餐具摆放。

中国家用电器研究院曾做过一组试验，该试验设置了两组对比。试验员首先给餐具进行了消毒，在餐具表面涂上无菌肉汤，之后将餐具分为两组，其中一组碗盘清洗后直接摞起来放到了碗柜中储存，另一组洗后立着放于置物架上，并放于通风处。

3天后对比显示，立着放的餐具菌落总数为8000cfu/套，符合我国相关卫生标准，而摞着放的餐具细菌数量是560000cfu/套，为立着放的餐具的70倍。

碗盘存放不当

可能会对健康产生不利影响

短期内急性影响包括滋生致病菌，如大肠杆菌、沙门氏菌、诺如病毒等，这些致病菌可能会造成急性胃肠炎，上吐下泻甚至还会脱水、休克，危及生命。

长期影响包括滋生霉菌，如黄曲霉毒素。另外，碗筷也是幽门螺杆菌传播的媒介，胃病、胃溃疡甚至胃癌都与幽门螺杆菌有一定关系。

建议把餐具立起来存放，水分容易沥干，即使有一点食物残渣也不容易滋生细菌。

（据养生中国、CCTV生活圈等）