预制菜“抢占”年夜饭餐桌 你能接受吗？

株洲晚报融媒体记者/吴楚 实习生/周丽婷

谈起今年年夜饭，绕不开一个话题：预制菜。早在半个月前，关于年夜饭预制菜上桌的话题已在网上争得火热。

1月24日，记者探访市内多家饭店，听听他们怎么说。

多家饭店表示：年夜饭预制菜不上桌

去年9月，教育部明确表态，“预制菜不宜进校园”。

网红辛巴在带货时称，“让孩子吃好的预制菜是可以的，更健康卫生”，大部分网友对此话持批评态度，少数人表示预制菜有好有坏。

预制菜的话题线上线下争论已久，最大的反对声音是认为预制菜不健康、不新鲜、不卫生。

临近春节，“年夜饭吃预制菜吗？”的话题又再度占领各类热搜榜。

“目前预制菜行业没有统一、科学的行业标准，市场鱼龙混杂，消费者挑选产品时没有参考依据。预制菜相关企业缺乏品牌传播意识，消费者不了解预制菜行业，不知道去哪购买优质预制菜。”省内一家高校的食品高级工程师文新华分析道。

记者走访了解到，在株洲各大饭店，都不同程度存在预制菜出售情况，其中主要以半成品食品为主，比如丸子、春卷等。

预制菜虽被看作大势，但毕竟目前在我国消费市场仍是新鲜事物，面对一年一度的年夜饭重要节点，许多饭店还是坚守新鲜菜，担心砸了招牌。

王捌院子工作人员表示，“我们年夜饭餐桌上绝对没有预制菜，所有食材都保证新鲜。”

“提到预制菜，消费者存在一些误解，不进冷库，不打真空，叫提前准备；进冰箱、打真空，进冷链，叫预制菜。”市内一位餐饮机构负责人表示。

不过在线上，预制菜却销售火热。在淘宝搜索“年夜饭预制菜”，界面头条显示五芳斋八宝饭全网热销6万单，聪厨梅菜扣肉销售5万份，回头客超过7000人。

常年在家掌勺的涂女士告诉记者，她已经在网上下单了“狮子头”等预制菜，“过年搞手脚不赢，整点预制菜，省了很多事。”

辩证看待“预制菜”

根据《中国烹饪协会五年（2021—2025）工作规划》，国内预制菜渗透率已达10%—15%，预计2030年将增至15%—20%，市场规模可达1.2万亿元，可见预制菜行业“钱”景可观。

预制菜，确实能解决很多人的吃饭问题。比如工作繁忙又不擅下厨的年轻打工人，预制菜能让他们简单解决吃饭问题。

“预制菜是朝阳行业，有很大发展空间，大家要辩证看待新事物。”文新华认为。

据了解，市面上有不少规范的预制菜企业，其产品制作环节把关十分严格，拥有先进的速冻隧道和标准生产线。符合食品生产安全要求的同时，还能做到保留食物的本味。

消费者应如何挑选优质预制菜？文新华建议，一是查看产品包装是否标有QS食品安全认证标志；二是搜索商品官网，选择信誉度高评价好的品牌。

不过，年夜饭承载着深厚的家庭情感和文化意义。许多人认为，工业化的预制菜缺少家的味道和温情，尤其是长辈们，更愿意从逛大集、买食材开始筹备年夜饭，享受烹饪过程中的乐趣和家庭互动。