面包也成“刺客”，你还愿意买吗？

消费者在面包店选购面包。刘芳摄

市场上面包价格普遍在10元以上。刘芳摄

株洲晚报融媒体记者/刘芳

“随便一家面包店进去，拿起一个看似平平无奇的小面包，单价都不会低于10块钱，稍微加那么一点点料的，就得15元起步。”市民李女士近日在朋友圈这样吐槽。

继“雪糕刺客”之后，“面包刺客”正在进入越来越多消费者的视野。有网友表示，在一些连锁面包店内，单价10元以下的面包屈指可数，原本只是作为果腹之选的面包，如今不少售价甚至比一顿饭还贵。

株洲面包店情况如何？记者进行了调查走访。

【市场】

原价118元/个的面包

市民直呼“高攀不起”

27日，记者在大汉悦中心一家新开面包店内，不少顾客正在试吃、挑选面包，一旁的店员在热情介绍。记者发现，该店以碱水面包、各种土司为主，价格大多都在10元以上。

在入口显眼处，一款潘娜托尼面包被摆在高脚托盘上，简介牌上介绍，“这是一款意大利贵族面包，也是圣诞节日面包。”而这款面包的价格更是让不少顾客“破防”——原价118元，圣诞节福利价98元，不少市民表示“高攀不起”。

随后，记者还走访了株洲多个不同类型的面包店发现，目前市面上平价面包已难觅踪影。

以最基本的吐司面包为例，罗莎蛋糕的4片装白吐司单价为8元，麦波蛋糕的土司（4片）也是8元，是记者走访的多家面包店中价格最低的。除此之外，几分甜的白土司售价14元、葡萄土司为16元， 85°C的北海道式牛奶土司16元，各面包店中土司的售价大多集中的10元至20元之间。

与此同时，一些网红面包店售价在30元左右的面包并不在少数，看上去会更加精致可口，并添加了更多奶油、巧克力酱、水果或坚果等元素。值得一提的是，以往只存在于炒菜中的佐料如紫苏、陈皮、佛手等，如今都能加入面包中。

总体来看，以罗莎面包和麦波为代表的传统连锁面包店的面包品类，单价基本维持在20元左右，而像一些新兴网红面包品牌单价则相对较高。

【消费者】

减少购买或寻找平替

随着面包价格近年来的一路狂飙，不少消费者表示已吃不起“平平无奇”的面包了。

在天元区某事业单位工作的小周被面包价格“刺痛”过。“现在已经不大买面包了，自己喜欢的一家面包店，一个土司售价要35元，一个贝果的价格也是十几元。”小周告诉记者，店家标榜其均价成本千元/袋的面粉。

市民李女士也有相似的经历：“记得以前读书的时候，面包都是几元一个，现在动不动就是10元以上，如今的消费有点离谱。”

朱女士也有相似的经历，国庆假期她去上海游玩，在一家名为纽约贝果博物馆的网红店，3个贝果98元。

面对高价，她们的选择是减少购买，或者是寻找平替。

社交媒体上，一则关于“你能接受多少钱的面包”的网络投票活动，吸引了34.4万人参与，其中24万人选择了“10元以下”，7.9万人选择了“10元到20元”。

对此，有人指出网帖中列举的均为热门商圈内的高端品牌，讨论面包价格不能以偏概全。对现制面包店而言，除了原料和人工，房租、水电也是一笔支出。不过，也有人批评花样繁多的高价面包是消费主义陷阱。

【思考】

“面包刺客”还能走多远？

精致面包往往以其优良的品质、独特的风味和精美的包装吸引着消费者，反映了人们消费升级的趋势。

根据智研咨询发布的《2023-2029年中国烘焙食品行业发展策略分析及投资前景研究报告》指出，近年来我国烘焙食品零售均价整体呈上升的趋势，2022年我国烘焙食品零售均价在32.13元/千克左右，同比增长1.3%，较2015年增加4.57元/千克。

然而在大多数国人心中，面包都不算是生活必需品。与馒头、包子不同，面包是属于正餐外的“加餐”或者零食，好吃和饱腹才是第一要义。

“不同价位的面包体现了社会消费层次的多元化，高价面包的普及也反映了供需关系的变化。”商业观察员李哲分析称，一方面，面包店通过提供多样化、高品质的面包来满足消费者的需求；另一方面，消费者的接受程度也在推动着市场的发展。

有业内人士表示，中高端面包，尤其是高端面包，存在着一定的品牌溢价。美团数据显示，一年有8万家烘焙店关门是残酷的事实，这也表明越来越多消费者在回归理性，面对贵价面包纷纷选择了拒绝，毕竟动辄几十元一个的面包可以堪比一天的饭钱。

或许对于大多数普通人来说，不管面包的附加价值如何，能买得起的面包才是真正的好面包。