零食大降价，你实现零食自由了吗？

临近年末，零食店推出丰富多样的礼品盒。 刘芳 摄

株洲晚报融媒体记者/刘芳

“一包猪肉脯便宜将近7元，实打实的折扣。”12月20日，许久未走进零食店的市民刘女士，在神农城的良品铺子零食店中，按着“会员价”的价签买了几款打折的零食，“以前只发会员优惠券，高端零食店也开始打折了。”

近日，良品铺子宣布17年来首次大规模降价，300款产品平均降价22%，最高降幅达45%，主要集中在成本优化但不影响品质以及复购率高的零食上。

休闲零食行业竞争进入新阶段。日前，记者走访我市休闲零食市场，了解消费者反响如何，以及降价潮给零食行业带来什么影响，有如何应对措施？

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【探访】

顾客多了，降价爆款成必买品

“18件商品只要99元！大家快冲”“囤了一堆零食才100块钱”……记者在社交网络平台上也看到不少网友分享，他们入店后感受到降价的惊喜，纷纷晒出消费单。网友表示，良品铺子品质过硬，现在价格不贵也更亲民了，很难拒绝。

在天元区一家良品铺子线下店，记者看到各式各样的零食摆得满满当当，不少顾客正提着购物篮选购零食。

货架上可明显看见不同种类的零食均有不同幅度降价，风干牛肉、手撕牛肉、猪肉脯等明星商品均贴上醒目的VIP会员专享价签，原本零售价为89.9元/斤的散称猪肉脯自然片，打折后直降30元，以每斤约6包的重量估算，每包的价格降了5元左右。

“降价的这些天，店里的顾客数量也多了起来，交易量也有明显上涨。”良品铺子店员介绍，一是因为周末销量本身就比平日好，二是大家听说降价消息，购买力增加。

“之前还有支付宝代金券和满额赠礼，活动今天结束了。不过，今天店里有会员价，贴着会员价的商品折扣力度都蛮大的。”正在选购零食的刘女士满意地说。

记者了解到，本轮降价中，夏威夷果、松子、开心果、腰果等坚果，猪肉脯、鸭脖、烤香肠等肉类零食，辣条、豆干、面包蛋糕、瓜子等复购率高的爆款，现在是降价主力。

以坚果品类为例，在售的大开口夏威夷果（400g）降至29.9元/罐、香烤紫衣腰果（500g）会员价降至49.9元/罐，调价后的夏威夷果、松子、巴旦木等坚果产品降价幅度最高达40%。

记者发现，店内顾客的购物篮中几乎都有这几款产品。

该店店员告诉记者，在公开信发布之前，良品铺子内部曾就降价的表述进行多次探讨，尝试用“求生价”“良心价”等标签重新争取消费者，之后两种方案都被否决，直接用最一目了然的“会员价”。

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【市场】

降价是顺应消费趋势

“以前，在良品铺子随便挑一筐，没得500元、600元出不了门。”天元区周女士直言，在零食很忙、戴永红等零食店鲜见的前几年，良品铺子确实是春节待客、自驾游远行时买零食的首选品牌，“现在零食店遍地开，良品铺子也没那么不可或缺了。”

降价，似乎成为行业主旋律。除了良品铺子，曾被誉为高端零食三巨头的三只松鼠、百草味也打响价格战。2022年底，三只松鼠首次明确“高端性价比”核心战略，通过优化供应链全链路实现利润溢出，同时将利润让渡给消费者，实现高质兼具性价比。

良品铺子为何突然宣布降价？对我市的零食市场有什么影响？

“降价的主要原因在于顺应消费趋势。”赵一鸣零食株洲地区负责人肖金魁表示，现在的消费者对于价格更加敏感，降价也是为了覆盖更多消费者的需求。一方面是迎合消费端的变化。另一方面，降价也是为了迎合愈来愈复杂的外部形势。

临近傍晚，在湖南工业大学东门的赵一鸣零食，凭借“买零食怕贵，就找赵一鸣”“不玩套路，真便宜”口号，吸引了一波又一波的消费者进店。

“我们定位在35岁以下的客群，有2000多个SKU，依靠强大的供应链体系，能保证零食就比别人要便宜。”肖金魁告诉记者，以AD钙奶为例，我们的供货价比湖南总代理拿的价格还便宜，还有雀巢咖啡我们卖4.5元一瓶，而这是一般小卖部的进货价。

低价，再加上每个月两天的会员日，让赵一鸣零食开业一个月就积累了会员1万多人，高峰期的日客流量达1000多人。

“我们和良品铺子的目标客群不一样，所以它的降价对我们来说没有影响。”肖金魁坦言，“赵一鸣零食就是最低价，所以也不存在再降价，除非偶尔部分产品的价格调整。”

对于株洲本土零食品牌戴永红来说，此次降价潮也没有什么影响。戴永红零食相关负责人告诉记者：“戴永红零食27年来，不会为了显得低价而放弃产品品质，今后仍将按照产品精选且平价的路线发展。”

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【趋势】

产品复购力，还得看品牌社群运营、单品创新能力

近年来，主打低价的量贩模式，对我国零食业态带来巨大冲击。

零食很忙和赵一鸣零食进行战略合并、三只松鼠推出了社区零食店、中百集团打造了零食折扣店小百零食铺……新老品牌的入场，使得量贩零食赛道竞争加剧。

以湖南工业大学沿街门店为例，一条街上不仅有戴永红、零食很忙、赵一鸣零食3家量贩零食，还有罗森、today等连锁品牌便利店，让这条街的休闲零食业进入了“战国时代”。

据艾媒咨询数据，中国休闲食品行业市场规模持续增长，2022年增至11654亿元，预计2027年市场规模将达12378亿元，与此同时量贩零食店也在全国范围内遍地开花。

站在岔路口的休闲零食企业，是用降价断臂求生，还是冒着失去在牌桌上资格的风险坚持高端路线？从此次良品铺子降价潮似乎看到了答案。

“消费者在零售消费的场景上发生了很大变化。”有业内人士表示，“传统商超的没落，为消费者腾出了一些线下的市场空间。另外，供应商或者品牌方对量贩零食店热衷的主要原因还有便利店和大型商超的铺货量不足，不能满足品牌方或者产品方的铺货要求。最后，疫情后消费者还是希望出去走走转转，这也为线下的休闲零食店的发展提供了一个非常好的机会。”

在商业观察员李哲看来，量贩模式反映在用户视角，是消费迈入理性时代，不同人群的消费层次更分化、更分明。

不过，降价是否能持续吸客犹未可知。也有业内人士提到，优化供应链、将原料分级应运实现最大化使用等做法打下来的价格，很容易触及企业的毛利红线，也不排除出现价格战背后对供应商的极限压榨、限期下架等做法，“降价消费者也只会买一次、两次，所有品牌都在打价格战之后，形成持续复购还得看品牌社群运营、单品创新能力。”