大雪时节推荐药膳：四物汤

四物汤，是补血的常用方，也是活血调经的基本方。最早见于晚唐蔺道人的《理伤续断方》，被用于外伤淤血作痛。后来被载于中国第一部国家药典——宋代《太平惠民和剂局方》。

其四物，是指白芍、地黄、当归、川芎，若体热选择生地黄，体寒为熟地黄，不寒不热各取一半，某些地方也有使用黄芪、党参、当归、川芎制作四物汤的方剂。

制作药膳，在保证功效的同时，常常为增加口感、刺激味蕾，辅以相应食材，四物汤也不例外。

【药材与食材】白芍、熟地黄+生地黄、当归、川芎各8~9g，枸杞9g，鸡肉500g，姜、盐适量。

【烹调方法】将白芍、熟地、当归、川芎、枸杞冲洗干净，用白纱布扎成药袋，和清水一起投入煲中；鸡肉切块，冷水下锅，焯水后捞入煲中；姜，拍散，放入煲中；大火煲开，小火慢炖，鸡肉熟烂，加盐调味。

【出处与应用】四物汤出自《理伤续断方》，基础方的主要组成：白芍药、当归、熟地黄、川芎各等分，主治伤重、肠内有淤血者。在基础方的基础上，常加入鸡肉、鸭肉、排骨、猪蹄等一起煲煮，味道润滑回甘，有些还会用来煮面条吃。

（据《福建卫生报》）