“大雪”是进补的好时节

12月7日是“大雪”，“大雪”素有“冬天进补，开春打虎”的说法。此时饮食方面应注意温补助阳、补肾壮骨、养阴益精，可适当进食羊肉、狗肉、牡蛎、韭菜、牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼肉等食物。此外，日常宜多喝热粥，增加热量和营养，如糯米红枣粥、八宝粥、小米粥、蔬菜粥、鱼片粥、肉粥等。下面介绍一主食一菜品一汤品。

主食：红薯粥

配料：红薯200克、小米100克。

功效：补中益气、健脾养胃

做法：红薯清洗干净，削掉外皮，切成自己喜欢大小的块状或者是丁状；锅中加入红薯块、清洗干净的小米，倒入大约1000毫升的清水，因为加了红薯，水可以稍微多给一些，煮好后装碗即可。

菜品：韭菜炒腊肉

配料：韭菜250克、腊肉100克，虾米、食用油适量。

功效：温中行气、健胃提神

做法：韭菜洗净切段；锅烧热放少许油，倒入腊肉煸炒一下，爆香后加入韭菜和虾米；炒至韭菜熟后加入适量食盐调味即可出锅。

汤品：桂枝羊肉汤

配料：山羊肉500克、桂枝20克、白芍20克、生姜5片、红枣10枚、炙甘草8克、草果1颗、新鲜桔皮1个。

功效：温补气血、辛甘助阳

做法：羊肉切小块，水煮去血水，后捞出备用；热锅下茶油，下入羊肉翻炒至稍微焦黄；下入桂枝、白芍、生姜、红枣、草果一起翻炒2～3分钟；下入冷水、新鲜桔皮，大火煮开，文火炖1.5小时至羊肉熟烂即可。

（据《家庭医生报》）