老年人如何合理膳食？

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株洲市中心医院 唐靓 易品

逢年过节，人们都会祝福老人家长命百岁，我们真正期望的，是希望他们更健康、高质量活着。针对老年人，在生理需求和功能已经与年轻时大不相同的状态下，应该怎么安排饮食呢？对于不同年龄段的老年人，膳食需要注意的点不一样。

65岁-79岁老年人如何膳食？

1.食物品种丰富，动物性食物充足，常吃大豆制品。

主食多样化：可以选用米饭、面条、馒头、小米、玉米等作为主食，土豆、红薯等薯类也可作为主食。

餐餐有蔬菜：老年人尽量多种蔬菜换着食用，注意多选择深色蔬菜，如：菠菜、西蓝花等。不同蔬菜应搭配食用，如土豆青椒、胡萝卜炒西蓝花等。

摄入多种水果：由于不同种类水果中维生素及微量元素含量各不相同，建议选择不同种类的水果，不应用蔬菜替代水果。

动物性食物换着吃：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼虾类、蛋类可以交换着食用。建议每日动物性食物的摄入量在120-150克。

多吃奶类豆类：老年人要保证奶类的食用量，各种奶制品搭配食用，起到补钙、预防骨质疏松的作用。豆类可以为老年人提供优质植物蛋白，豆腐、豆浆、豆干等都可以选择。

2.鼓励共同进餐，保持良好食欲，享受食物美味。老年人要主动积极地参与食物选择与制作，家人、亲友应鼓励、陪伴老年人挑选、制作、品尝食物。

3.定期健康体检，测评营养状况，预防营养缺乏。老年人要参加正规体检，平时定期称体重，及时调整记录饮食情况，尽可能达到每天12种，每周25种食物的推荐指标。

80岁以上高龄老年人如何膳食？

1.食物多样，鼓励多种方式进食。在日常膳食中要尽量摄入丰富的食物品种。对于食欲下降的高龄、衰弱老年人，应少量多餐，保证充足的食物摄入。食品尽量不重样，增加老年人摄入食物的品种。

2.选择质地细软、能量和营养素密度高的食物。要选择松软的食品，主食可以选择米面制品；杂粮可浸泡2-3小时后再蒸煮、制成米糊等方式食用；畜禽肉可以切成小块或肉末、肉丝等；尽量避免油炸、质硬的食品。

3.多吃鱼禽肉蛋奶和豆，适量蔬菜配水果。要根据自己咀嚼吞咽的情况，尽量能以适合自己的方式吃一定数量的动物性食物，注意吃鲜嫩的蔬菜，同时关注水果的摄入。

4.关注体重，定期营养筛查评估，预防营养不良。要经常称体重，一个月至少称两次，或测量小腿围，并注意记录，以便比较。对于体重过轻或近期体重明显下降的老年人，应主动进行营养评估，防止出现营养不良。

5.适时合理补充营养，提高生活质量。高龄和衰弱老年人每日进食量不足目标量的80%时，可以在医生和临床营养师的指导下，合理使用特殊医学用途食品进行营养补充。