正确使用养护 延长铁锅寿命

家庭烹饪中少不了铁锅，但普通铁锅容易生锈。家政行业人士介绍，使用铁锅时掌握一定的方法，不仅能延长铁锅的使用寿命，还更有益健康。

刚买来的铁锅，可以加入水、食用油和茶，煮开用来除味，然后刷洗整口锅。找块肥肉，在热锅内来回蹭，既能去除铁锈味，又能在锅内壁形成一层保护膜，做菜不容易粘锅，还能防止铁锅生锈。使用铁锅炒菜时，炒完一道菜后把锅刷干净，再炒下一道菜。每次炒完菜，把锅洗干净并擦干或是开火烧干水分，以免铁锅生锈。尽量不要用铁锅煮汤或者熬药，也不宜用铁锅盛食物过夜。

如果铁锅长久不用，可以在铁锅上抹点油，平时尽量保持铁锅干燥，这样才不容易生锈。但如果铁锅已经严重生锈、掉黑渣、起黑皮，最好不要再使用了。

（据《燕赵老年报》）

选购临期食品

适量适时适度

近些年来，临期食品因其低价折扣，受到不少消费者的青睐。但是，关于临期食品可能损害健康的传言也时有耳闻，如“临期食品存在质量问题”“长期食用临期食品有害健康”等，让人对其心存疑问。临期食品到底能不能买？了解一下专业人士的介绍。

临期食品，指即将到达食品保质期的食品。通常说的保质期，是指在食品标签指明的贮存条件下保持食品品质的期限。只要是妥善储藏并在此期限内的食品，完全可以销售和购买。

购买临期食品，尽量选择正规超市或商店。购买时检查食品包装，确保无破损、无胀袋、漏气等现象。同时，查看食品的生产日期、保质期等关键信息，确保在保质期内。不要因为价格实惠就一次性购买太多，计算好在保质期内实际食品消费量，如果来不及吃掉，反而容易造成浪费。有一些食品保质期较短，如鲜牛奶、肉类等，需要冷链保存，如果购买此类临期食品，建议消费者在关注保质期的同时，也要按照食品的保存要求进行存放，以免提前发生变质等情况。临期食品因其特定属性，发生变质的可能性相对较大。因此，消费者在购买临期食品后，应索要并保留好购物凭证，若发现临期食品在保质期内出现质量问题，凭购物凭证及时维权。

（据《燕赵老年报》）

注意放盐时间

锁住食物营养

炒菜时放盐的时间不同，会对营养造成影响吗？

专家表示，一入锅就放盐或炒菜中间放盐，食材更易脱水，一些水溶性维生素会随着食材中的水分流失。另外，如果早放盐，食盐容易渗透到食材内部，这就导致人们在吃菜时感觉咸度不够，无形中增加食盐摄入量。

烹饪时如何放盐能相对减少营养流失？叶菜可在临关火之前加入食盐；根茎类食材如土豆、扁豆等质地较密、不易入味的菜，可以在八九成熟时放盐。

《中国居民膳食指南》建议，成人每人每天食盐摄入量不超过5克。若想锁住更多营养，炒蔬菜时可以不加盐，通过自制料汁拌着吃、蘸着吃的方式，或搭配其他相对口味较重的菜一起食用。

（据CCTV生活圈）