舌尖上的非遗 特色“祖庵奥肉粽”飘香

覃丽（左）忙着包肉粽。通讯员 供图

本报讯（株洲晚报融媒体记者/陈洲平 通讯员/胡雨晴 陈邹恒） 端午节到了，粽子成为人们不会错过的美食。近日，茶陵祖庵奥肉非遗馆正忙着制作“祖庵奥肉粽”，香味吸引不少顾客前来，还有部分来自湘赣边的游客特意赶来品尝。

6月19日清早，在茶陵祖庵奥肉非遗馆内，店员覃丽等人开始忙碌起来，切奥肉、清洗粽叶、浸泡糯米，准备赶制“祖庵奥肉粽”。祖庵奥肉粽以湖南省非物质文化遗产祖庵奥肉和红豆、大豆、小麦为原料，洁白的糯米经过碱水浸泡，颜色金黄、晶莹透亮。只见覃丽把粽叶折成漏斗状，放入适量早就腌制好的糯米和祖庵奥肉，行云流水般将粽子包成四角体，寓意“四季平安，高枕无忧”，卖相十分好看。

当天首批粽子包好后，店员很快端走烹熟，店内不少游客等候。蒸煮后，上等的糯米、粽叶和祖庵奥肉的香气一起被激发出来，散发出诱人的味道，让人口舌生津。翠绿的粽叶趁热剥开，鲜香的祖庵奥肉与清香的糯米完美组合，肉香四溢，吃起来口感软糯香甜，筋道拉丝。

“茶陵‘祖庵奥肉粽’非常有特色，口感肥而不腻，每年我都会过来品尝，还会专程带一些回去作为节日礼品。”来自莲花的王女士提着满满两盒肉粽乐呵呵地说。