淄博烧烤爆红 株洲有何“潜力顶流”

株洲晚报融媒体记者/谢嘉

“单品顶流”时代来临，消费者不再追寻“大而全、多而繁”的文旅景区和项目，而是愿意“为一个好单品，赶赴一座城”

淄博烧烤爆红后，有分析认为，“单品顶流”的时代已经来临。消费者不再追寻“大而全、多而繁”的文旅景区和项目，而是愿意“为一个好单品，赶赴一座城”。尤其是年轻消费群体“说走就走的旅行”“特种兵式暴走的打卡游”，不再将一个地方、一座城市的“整体性”作为出行的决策依据，而是将某个独具特性的“微场景”纳入考核标准，并愿意为此千里奔赴、一掷千金。

株洲这座“火车拉来的城市”是热情、开放、包容的，烟火气十足，这里不仅有本土特色美食，还将传统小吃、四方美食融入了大街小巷。相比淄博烧烤，株洲有何“潜力顶流”？

老板，搞碗粉咯

●醴陵炒粉

4月29日至5月1日，首届醴陵炒粉节在中国陶瓷谷举行，共送出醴陵炒粉超6万份。这个“五一”假期，一碗醴陵炒粉赚足了人气。

一勺热油、两个鸡蛋、一把葱花，加上足量的粉和豆芽就是醴陵炒粉的全部组成部分。参加了炒粉节的张强师傅说，醴陵炒粉作为醴陵最负盛名的菜品，极似电影《食神》中的蛋炒饭，食材简单，做法也不复杂，但味道全系于掌勺人对火候的精准把握，是油与火的艺术。

醴陵夜宵老字号——“陈婆佬”的负责人接受晚报采访时介绍，醴陵人吃炒粉的历史是从上世纪80年代末醴陵流行吃夜宵起，他们店也是那时凭着炒粉和鹅翅叫响了名声。36年间，他家的炒粉口味、配方没有丝毫变化。“每隔一段时间，我们就会更新一下菜品，客人的口味变来变去，只有炒粉从来没被吃腻过。”

●攸县烧汤粉

攸县颜氏米粉摊位前，挤满食客，颜师傅忙着给刚出锅的米粉碗里添加包含豆腐、猪血、猪肉和青菜的高汤。他介绍，吃烧汤粉有讲究：先吃瘦肉、豆腐、猪血，再吃粉，然后喝汤。在长沙工作的齐女士，每次回攸县父母家都会点上一碗家乡烧汤粉。“吃过这么多粉，还是烧汤粉最对味。”今年34岁的齐女士说，她永远都记得，高三的冬天，早上吃一碗烧汤粉，整个人一下子暖起来，浑身都充满了奋斗劲儿。

“攸县本地的食材，才会让烧汤粉更韵味。”颜师傅说，攸县米粉历史悠久，源于千年传承的庙会餐饮“素食”习俗，每一道工艺都非常考究，保证了每一碗攸县米粉的口感纯正。2014年，攸县米粉被评为“国家地理标志”保护产品。

河西的鸡，河东的蛙

田心的猪脚真好

●辣子鸡

河西有家“科苑辣子鸡”。这家有近30年历史的老店，最初是一家不起眼的小酒家，后来凭借一道“辣子鸡”在株洲家喻户晓，还吸引了全国各地赶来品尝的顾客。

上菜，满满当当一大盘。“吃完鸡肉吃辣子，吃不完的打包回家下面吃。”食客纷纷表示，店内秘制的辣椒与各种香料的搭配是这道辣子鸡的特色。辣椒用油炸得又干又脆，适合拌饭吃。鸡肉也是用油炸过的，外焦内酥，非常入味。

●跳跳蛙

说起吃跳跳蛙，不少老城区的人都会想到向阳广场。向阳广场的美食街，规模没贺家土大，但它的水煮田鸡也在市场占重要之地。沿着新华东路往前走，五六家并排的店，大部分都与田鸡相关。

“我们从西站那边，专门开车过来的，同学聚会。”傍晚时分，几个在市四中毕业的青年相约在此，他们说，这里的蛙百吃不厌，很嫩很入味，价格很公道，推荐。

●卤猪脚

10年前，本报刊发《草根夫妻店“秘制卤猪脚”一天卖250只，几年挣出房和车》后，田心刘记秘制卤猪脚店的销量陡升，当天卖出450只。如今，田心刘记秘制卤猪脚成为株洲名气最大的猪脚店，制作技艺2021年入选我市美食非遗项目。市文旅广体局相关负责人介绍，入选市级非遗项目的美食制作技艺，是株洲代表性的美食，“有利于原汁原味地保护、传承一些有价值、广受欢迎或有区域影响力的株洲城市味道”。

旮旯弯里的美味

●王中王饺子店

要说株洲哪里的饺子好吃，十个人里有八个人会跟你推荐王中王。

这家于1992年开的饺子店，刚开始只是一家小店，靠着味道和吃货的口耳相传打开名气，现在已经变成了可容纳100多人的大店。饺子馅的种类有三种，香菇肉、葱肉、韭菜。现包的饺子，都是按斤两卖。

“配的辣椒也够劲，除了饺子，还有一些凉拌菜味道也不错。”28岁的秦连雄说，从小吃到大的饺子，看着它一步步变成了“网红”，若不想等太久，一定要赶早。

●三三一“从头吃到尾”

“这是一家很夸张的店，每到下午四点左右，排队场面十分壮观。”气温升高，永远排着长队的王记凉皮，更加受欢迎了。每一条面皮软厚适中，香油、辣椒油的辛辣感尽融其中，再配上黄瓜丝、豆芽、面筋、芝麻……吸溜一口，让人食欲大增。这是夫妻俩共同经营的小店，近20年过去，成了有名的老店，下午三四点开始营业，卖完就闭店，不少食客不辞辛苦从大老远跑来。

陈博士臭豆腐用一辆小篷车和排队长度，巩固着自己在本地美食界的地位。老板对于做臭豆腐有着一套严格的标准：自己动手摇浆，黄豆只用安徽豆，天然井水。江浙口味与湖南口味结合，趁热咬下去，外酥里嫩，汁水瞬间在口腔里狂飙。

开在南方第三小学斜对面的芭比刨冰，是株洲数一数二的人气刨冰店，到如今已走过近20年时光，每年夏天，都会有很多人慕名前来吃上一碗。“我从未婚到二孩妈妈，每年都会来打卡。”市民陈佳说，每天晚上开门营业，生意就无比火爆，简简单单的刨冰，靠的是食材扎实、价格亲民。

●臭豆腐、小龙虾

铁路小区的臭豆腐跟李小二的臭豆腐霸占了株洲臭豆腐半壁江山。比起最传统的黑皮臭豆腐，不少人更喜欢这种黄皮臭豆腐，色泽金黄，外酥里嫩，再加上香菜、大蒜等配菜，颜值很高，看着就有食欲。加上秘制汤汁和辣椒，非常入味。

口味虾是株洲人最爱的夜宵之一，很多湘菜馆都有这道菜。除了汇丰楼的口味虾，邱记口味虾的味道也不错。文记虾一跳，则曾以日销2000斤小龙虾刷新了行业纪录。“每只虾单个重量都有1两，体重不达标的小龙虾都会被pass掉。小龙虾都是每天现杀现洗现做，保证上桌的那一口鲜。”文记虾一跳相关负责人说，所有的虾全部来自湖北养殖地，不是大个头绝对不上桌。

如果你有值得推荐的美食单品，或者想分享美食故事，可以联系18908431151。

（注：文中括号内的拼音，为株洲方言发音）