“闪塌嘴”：一口下去便知妙处

“闪塌嘴”是慈禧给一种饼起的外号，原名叫糖干炉，是朔州市怀仁县的名点，该饼早在宋代时便有了。

1900年，八国联军入侵北京，慈禧太后和光绪帝一路西逃，出了紫禁城直奔山西而来，一路好似难民。农历七月二十一出了城，到了八月初三，一行人恓恓惶惶到了大同府才吃上了一顿饱饭。歇了两天，他们从大同到怀仁，一路颠簸，已是饥肠辘辘。地方官赶紧把城内四牌楼一家炉食铺（过去烤点心的店）生产的“糖干炉”呈上。慈禧见盘中的饼黄澄澄、圆墩墩，拿起来就咬，一口下去，慈禧脸色变了。身旁的李莲英见了，赶紧问：“老佛爷有何不妥？”慈禧笑道：“此物原有名堂，外实内空，险些闪掉我的牙。”从此之后，这“糖干炉”就有了“闪塌嘴”这么一个外号。

一般饼子、馒头之类的蒸烤类食品都是实心的，要不就是包馅的。糖干炉做成空壳，销售时多半会被人说买卖做得不实诚。其实不然，这饼子做成空心是有缘故的，起初是为了装军事情报——这下该佩服发明这种饼的人了吧。

在1000多年前的辽代，有人用这种饼来传递军事情报。怀仁这一带向来是边塞重镇，用这种遮人耳目的方式传递情报，着实让人赞叹。

烙制这种饼子用的是红糖、胡麻油，有人说红糖是“东方的巧克力”，比白糖更养人，而胡麻油的营养价值也很高。新中国成立后，周恩来陪着美国总统到怀仁时也品尝过糖干炉。总统有没有也被“闪塌嘴”闪了一下，就无从记载了，但凭想象吧。

（本报综合）