古城酒香

李伟华

掐指一算，我来茶陵扶贫挂职已有半年了，领略了这里的红色文化、书院文化、神农文化、民俗文化……倍感其历史之悠久，底蕰之深厚。其实茶陵还有一种文化就是酒文化。酒文化作为一种特殊的文化现象，在中国的传统文化中，具有独特的影响力，其酿造工艺来自民间，可谓源远流长。

清晨，我散步来到古城墙附近，偶见一小门，再走近一看，原来里面住着一户人家。屋内顷刻间飘出一股酒的清香，再看眼前，高高低低错落有致的坛坛罐罐。因此，我停下了脚步，仔细打量着这个小小的院落，猜到了，这肯定是一个自家酿酒的小作坊。

主人出来了，是个瘦小个子老汉，脸上堆着微笑，年龄在八十岁左右。见来了客人，主人主动热情与我打招呼，还特意搬来椅子让我坐下，顺便递给我一支香烟。我也作了一翻自我介绍，看得出来，老人对我的到来是非常欢迎的。

“我今年都八十三了，五十多岁结婚，老来得子，女儿现在日本。我和老伴两个人，在这里都几十年了，以酿酒、卖酒为生。来的大都是一些熟客，也有莫名而来的生客。我是纯手工酿酒，绝对的货真价实。我不做宣传，也不打广告，他们把我的酒取名为：古城高粱酒。有个好心人还给我做了商标，上面还有诗句和古城图案，这让我很是感动……”

从周围环境看，古城墙附近已经不适合居住，周边的住户都陆续搬走了。据老人自己说政府也多次上门催他搬迁，并给出了很优惠的搬迁政策，可他自己就是不愿搬走，因为这里地方大，酿酒卖酒方便，更重要的是老客户随时能找到他。

随着我们谈话的深入，老人带我进到他的家里，参观他的手工作坊和家庭酒窖。这让我很是震撼，家里能放东西的地方，都摆满了酒。我大概数了数，足足有上百个坛子。手工作坊也有一间专门的房子，里面铁锅、木甄、大盆、阔口缸、各种坛子等设备一应俱全。

我虽不胜酒力，但特别喜欢闻酒的醇香，平时也看过不少有关酒的介绍，对茶陵民间酿酒也略知一二。冬酒是茶陵民间的特酿，属黄酒系，俗称老冬酒。“老”，一是指历史悠久，相传最古老的酒是用高粱酿造的。二是储藏时间长，一般储藏3至4年，有的达10至20年。储藏时间越长，酒越清纯醇厚，故称老酒。“冬”是酒的酿造有较强的时令要求，必须在立冬后，冬至前这段时间内，否则难得酿出好酒。

老人酿的是正宗高粱酒，其酿造方法与我所说自然是不谋而合。当他提出要送我一壶高粱酒时，我感到非常为难，俗话说得好，无功不受禄，我理所当然的婉言谢绝。交谈中老人还说，到他这里买酒的有高官显贵，也有平民百姓，一到时间，他们不请自到，不管是开着车来的，还是提着壶来的，他都一视同仁地热情接待，有的客户在他这里一坐就是大半天，与他拉家常唠嗑，到了饭点，管饭也都是常有的事。

平凡善良的老人，几十年如一日酿酒、卖酒的故事，不知不觉成了古城附近的一道靓丽风景。老人诚信经营，善待客户的德行也成了茶陵十里八乡人们茶前饭后谈论的佳话。