选年货注意这几点

随着春节脚步的临近，购置年货成了家家户户的大事。无论是线上“秒杀”还是线下“扫货”，这份攻略都能帮到您。

说起置办年货，做了30年厨师的唐延胜表示，这个季节，黄鱼、红膏蟹最为美味。挑黄鱼，首先要看黄鱼的肚子大不大，肚子大的很油、口感差，要选身材修长的。然后看鱼尾巴，要用手摸一下，如果手上沾有黄颜色，说明是用色素染的。选蟹比较简单。首先，要看蟹壳左右的两个尖尖角，黄红色的面积越大，说明蟹又老又肥，反之则蟹太嫩；其次，要看整只蟹是不是长得饱满，拿在手里要有沉甸甸的感觉。

经营炒货店的方林富介绍，挑选炒货主要是闻味道和看颜色。新鲜的瓜子，应该是带着天然的香气的，而陈年的瓜子往往带有冷库里的潮气和油蒿味。新鲜炒制的花生，表面应该有自然饱满的光泽，而陈年货则往往颜色暗淡，略显干瘪。自然开口的开心果裂开一大条缝，完全合不拢，完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的；果仁的颜色是绿色的，比黄色的要新鲜；开心果的果壳一般是淡黄色的，如果是颜色特别白的，不建议购买。

（摘编自《新民晚报》）