实际运用

老年人具体怎么吃才能更健康？新《指南》也给出了一些实操建议。

一、高龄老人多吃营养密度高的食物

新《指南》建议，高龄老人吃营养密度高的食物。

孙建琴：如果一种食物能量相对较低，而维生素、矿物质、蛋白质等营养素相对较丰富，则认为其营养价值较高。通常，乳类和瘦肉营养密度较高，肥肉营养密度较低，纯糖块则无营养密度可言。许多高龄老人有主食吃得多的习惯。殊不知，在胃容量有限的情况下，主食吃太多，很多其它高营养密度的食物就吃不进去。比如很多人喜欢喝粥，但喝了粥后就吃不下其它食物。这时，就要考虑加一些切碎的海鲜、蔬菜、虾仁、瘦肉之类的食物进去，让粥富有营养。

二、适时合理地补充营养

新《指南》中提到，膳食摄入不足目标量（如动物性食物摄入总量应争取达到平均每日120克至150克，其中鱼40克至50克，畜禽肉40克至50克，蛋类40克至50克）80%的人，应在医生和营养师指导下适时合理补充营养。

张坚说，老年人应听取营养门诊的专家建议，不主张自主购买、随意服用特医食品。比如，有的老人吃肉嚼不动，又没有吃鱼、喝奶的习惯，摄入的优质蛋白可能不够，需补充一些蛋白粉，但补充多大量、什么时间补都有讲究，需要专业评估，擅自补充容易造成肾功能受损；肉、蛋、奶都能吃够量的高龄老人，则不需要补充蛋白粉。

三、慢性病患者应小幅度调整饮食习惯

看了新《指南》后，如果觉得饮食习惯不好，怎么进行调整？

张坚建议，如果目前身体状况尚可，没有重大疾病，可参照新《指南》，看看哪些方面有问题，稳步改善。即使查出血脂高、血压高等可能与饮食习惯有关的健康问题，也要缓慢调整饮食，“临床上，有人查出血糖高、血脂高，便一下吃得很素，甚至80%吃的是全谷物食物，结果血脂、血红蛋白降下来了，但人也消瘦了，抵抗力也降低了，这样反而不好”。

张坚提醒，慢性病患者在小幅度调整饮食习惯时，应不断观察身体状况是否有改善，同时可咨询专业人士。 （综合《快乐老人报》、中国营养学会官网）