90后小黄用互联网思维开了家麻辣烫小店

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在大家的传统观念里，麻辣烫就是街边的小馆子，顾客坐着小板凳，靠在路边大汗淋漓地吃。其实，现在的大众餐饮受众逐渐转向“90后”“00后”，1994年出生的麻辣烫小店老板小黄深谙年轻人的消费习惯，不仅提升了麻辣烫小店的颜值，还用互联网思维，“养成”了这家麻辣烫小店。

别看小黄年龄不大，当厨师却有好几个年头了。小黄从学徒开始，刀工、翻锅、颠锅、勺功等基本功轮番练，慢慢地达到刀工精细、翻锅自如、火候灵活掌握、勾芡适当、装盘熟练……最终实现了从“青铜”到”王者”的蝶变。学成出师后，他先后在株洲多家知名餐饮机构工作，月薪上万元。尽管收入不低，但工作几年后，小黄觉得这不是自己想要的餐饮梦。2019年底，他毅然辞职，选择自己单打独斗搞餐饮，“最初开了个夜宵店。”原本想着大干一场，结果遇到了2020年初的疫情，刚开的夜宵店昙花一现，只能关门。

但这并没有击垮小黄的斗志，他把夜宵店改成了一家米粉店，经营了两年多时间。今年8月，小黄决心转型开一家麻辣烫的店。“作为一个年轻人，我很清楚年轻人的喜好。”从8月初开始，小黄开始在抖音上分享麻辣烫小店从装修到串串的点滴过程，网友们也在视频下给小店选墙漆颜色、招牌字体等。这家用互联网思维“养成”的小店，还没开张，就吸引了不少网友“求地址”。8月底，开业前三天，小黄每天忙到凌晨3点，因为店里还坐满了食客。对很多食客来说，这家相识于网络的麻辣烫小店，不仅是一家店，更是深夜孤独时，一个可以放松和老板聊天，和朋友倾诉的好地方。

株洲晚报融媒体记者/旷昆红