速查自家餐桌，这些常见食物小心有毒

鱼胆：氢氰酸

鱼胆即鱼的胆囊，主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁。多数鱼类的鱼胆都具有毒性，毒素直接作用于人体肠胃及肝、肾，能引发恶心呕吐、腹痛腹泻、多脏器功能的衰竭等症状，甚至导致死亡。

织纹螺：河豚毒素

引起织纹螺中毒的主要原因是其含有河豚毒素，食用后可令人产生头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状，严重者可致死亡。河豚毒素潜伏期最短为5分钟，最长为4个小时。该毒素对热稳定，煮沸、盐腌、日晒等均不能将其破坏。

这些食物处理不当易中毒

未煮熟的豆浆：皂甙

成熟豆子中含有一种叫“皂甙”的抗营养成分，加热至100℃后才会破坏。当豆浆煮到85-90℃时，皂甙受热膨胀，会产生一些表层的浮沫，易出现“假沸腾”现象。未煮熟的豆浆可能会导致消化不良。令人产生胀气、腹泻、恶心等不适症状。

新鲜的黄花菜：秋水仙碱

黄花菜多以干制品常见，但不少人更喜欢清鲜、软滑的新鲜黄花菜。鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的生物碱，本身虽无毒，但被肠胃吸收后，在新陈代谢中会被氧化，可转化为二秋水仙碱的有毒物质，食后易致中毒。吃鲜黄花菜应先用清水浸泡两小时，再用沸水煮透。此外还需注意，鲜黄花菜的每次进食量不宜超过100克，且不宜连续食用。

久泡的木耳：椰毒假单胞菌

木耳如果泡发2天以上，易滋生椰毒假单胞菌，导致木耳腐败变质。

这些长斑、长芽的食物不能吃

长斑的红薯：甘薯长喙壳菌

红薯如果有黑斑病，会出现近似圆形或不规则形状的黑色或褐色凹陷状斑块，切开外皮，里面是黑绿色。一般是由甘薯长喙壳菌引起，这种毒素会让红薯变硬、发苦，食用后轻者出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者会感觉高热、气喘、头痛、神志不清、抽搐，甚至可能致死。

发芽的土豆：龙葵碱

土豆中天然存在一种生物碱类有毒物质龙葵碱。正常情况下土豆的龙葵碱含量极低，但如果土豆发芽了，发芽处龙葵碱的含量就会很高。龙葵碱中毒的症状为恶心、口舌发麻、腹泻等，还会伤害人体的胃肠道。

（来源：科普中国）