“烘焙”甜蜜生活

▲烘焙成为亲子游戏，杨依芸和李婷的宝宝一起做烘焙。记者/易蓉 供图

株洲晚报融媒体记者/易蓉

一份鸡蛋、奶油、面粉、白糖，通过揉搓、发酵、烘焙、装盘后，就变成了一份软糯香甜的纸杯蛋糕，空气中都弥漫着幸福的味道，充满了治愈的力量。

这就是烘焙的魅力。在株洲有这么一群热爱烘焙的人，对她们而言，烘焙就像一剂良药，解压而治愈；烘焙还像一场细腻浪漫的旅行，赠人甜蜜的同时，手留余香。

浪漫“修行” 解压治愈

一个闲暇的下午，李婷又开始了“甜蜜之旅”。

她拿出烘焙材料、烘焙工具，开始在属于自己的小小空间里创作，1个多小时后，一份松软不腻、入口即化的戚风蛋糕就新鲜出炉了。那一刻，晚上值班的疲惫一扫而尽，沉浸在甜蜜的香气中做着自己热爱的事情，是她觉得最快乐的时刻。

“我觉得烘焙解压又好玩。”李婷告诉记者，作为一名市妇幼保健院的手术室护士，工作时精神处于紧绷状态，还时常要上夜班，急需解压的她从一次偶然的烘焙体验中找到了“出路”。

她记得，那次朋友喊她去家里做手工烘焙，做一款戚风蛋糕。戚风蛋糕是适合入门级新手学习的基础型蛋糕，制作工序相对简单，蛋糕口感软绵蓬松，老少皆宜。但越是简单，越考验耐心。

“戚风蛋糕又名‘气疯’蛋糕，有时候奶油没打到位，蛋清蛋黄比例调配不当，口感就差之千里，如果没有耐心的话，经常会把人气疯。”李婷说，就在一次又一次尝试中，她不仅没有被“气疯”，还爱上了烘焙所带来的静心专注的乐趣。

这一爱就是5年。

如今李婷的家里，打蛋机、微波炉、烤箱、蛋糕模具等设备一应俱全，为了学做甜品，她购置了齐全的设备，戚风蛋糕、蛋挞、生日蛋糕、榴莲千层、曲奇饼干、欧包……都是她的拿手好戏。

“烘焙不重样，新鲜又好玩，每做一次都是全新的挑战，每次做好了都很有成就感。”李婷说，“最近看了电视剧《梦华录》，想挑战中式点心，而且自己也是中医科的护士，想结合阿胶等中药材做糕点，也算是发挥专业特长了。”

赠人甜蜜 手留余香

和李婷一样，烘焙也一直是杨依芸的心头好。

“烘焙对于家人间的情感关联，有着非常好的促进作用。每当我能够亲手为家人烘焙出一些蛋糕、饼干，向他们表达自己的关心和爱，就觉得生活非常美好。”杨依芸说。

家人的喜爱是她做烘焙最大的动力和快乐源泉。

刚刚满4岁的女儿是她的头号粉丝。“妈妈，我想吃纸杯蛋糕”“妈妈，我想吃泡芙”“妈妈你做的蛋糕是最好吃的”……面对女儿的诉求和反馈，杨依芸从一名烘焙新手成了烘焙“里手”，只要是女儿想吃的，她都会学着做，而且颇有些天分在身上，往往一学就会。

“现在基本上只要看一遍做法，我就会做，而且还会根据家人的口感需求进行二次改进，算是天赋派了。”她笑着自夸说。

老公则是“激励”她的第二号粉丝。“杨大厨这么厉害，给我做个葡式蛋挞呗！”“做个香软欧包呗！”老公时不时给杨依芸出“考题”。

蛋挞难度不大，但欧包却是杨依芸的“短板”。欧包看似简单，但实际上非常考验揉面功夫，揉面时间长短、力度都决定了最后成品的口感，杨依芸尝试多次后，才成功突破“考验”。

但考验还在“升级”。

“你看一遍就会，那就给我做道国宴鸡豆花吧！”“做就做，谁还怕呀！”3年前，杨依芸对老公许下“承诺”。

这道像菜又像中式点心的鸡豆花难度系数很高。鸡豆花是入选国宴的菜品，为川中清淡醇厚的代表菜之一。从西式烘焙转向中式点心，杨依芸说这算是某种意义上的“跨界”。

“今年，应该能兑现承诺吧。”杨依芸笑着说。