夜宵店小龙虾按只卖成趋势

株洲晚报融媒体记者/刘芳

炎炎夏日，在夜宵江湖里，小龙虾成当之无愧的主角。

记者注意到，今年小龙虾价格跳水，餐饮店小龙虾价格却依旧。此外，零售方式有了变化，不少商家会在菜单中标注小龙虾的个头与数量。

餐饮店小龙虾价格依旧

虽然农贸市场上小龙虾价格下降，但一些餐饮店的小龙虾价格依旧。

在天纺农贸市场一家水产店，餐饮店老板苏军选购了15公斤小龙虾。他介绍，店内的小龙虾价格有68元每份，稍微低一点的大概是48元、38元一份，基本与去年相同。

而在一些连锁网红店，一份油焖大虾甚至卖出238.9元，一份20只。让市民直呼“吃不起”。

记者了解到，也有少部分店为了吸引客流，打出低价活动，价格为每斤28-38元，甚至有9.9元一斤的卤虾。滨江路一家餐饮店老板告诉记者，“这样做不赚钱，主要是为了引流，靠别的产品盈利。”

小龙虾按只卖成趋势

记者走访发现，今年不少小龙虾宵夜店对菜单进行了更新，消费者点餐时可清楚看到一份的数量。

“98元的油爆虾一份有10只，都是6至7钱的大虾，差不多1斤的量，买三送一。”湘芸路一家龙虾馆店员告诉记者。

在外卖平台，也有不少商家已不再如往年一样用“斤”来标注，而是用小龙虾的个数来直接标注。如“亿口香卤虾，10只一份近14.8元”“招牌口味虾38元，一份6只，买五送一”。

“商家标注好数量对消费者来说是好事，一目了然，数一数就知道有没有被坑。”市民夏紫俞说。

也有市民质疑，“看似价格透明，但是不是一种变相涨价？”

据了解，龙虾馆论斤或者论份卖水分多的例子不少。去年，上海市消费者权益保护委员会就曾做过一个调查，在上海不同的小龙虾门店购买了几份小龙虾外卖，结果发现同样是“一份”小龙虾，不同品牌的实际重量相差了1/4。即便是同一家品牌的不同门店，一份小龙虾的只数也会有差别，导致重量相差13克至53克不等。

迎合消费者习惯

记者了解到，小龙虾分为青虾和红虾两种类型，一般情况下按个头小（2至3钱）、中（4至6钱）、大（7至9钱）、炮头（9钱以上）、通货（不分大小）来划分规格。

“标注数量或者重量，这里面有一定的营销心理学。”从事夜宵经营多年的许先生告诉记者，按只卖的话，小龙虾的单价就会显得低一些；按斤卖视觉上就会让人觉得贵一些。

当然，也有业内人士认为这一趋势是为了迎合消费者的消费习惯。

“现在很多年轻人对斤、两没什么概念，也不太懂小龙虾的品级，经常有顾客会问6钱的小龙虾到底有多大、一斤小龙虾有多少只这种问题。”湘芸路一家龙虾馆老板说：“现在我们直接标注数量，就可以省去很多沟通成本，店员也好操作。”