沙坡里腊菜 “炒”出全省农业产业化龙头

▲“沙坡里”生产车间。 ▶“沙坡里”全景图。图片均为通讯员提供

策划/董介 执行/株洲晚报融媒体记者李逸峰 通讯员肖韧

4月25日，位于株洲经开区云田镇的株洲市沙坡里农土产品深加工有限公司（以下简称沙坡里）电商物流中心内，40多名工作人员正在忙碌打包发货，将各类腊制品发往全国各地。

从传统的单一腊肉到各类腊制品，从门店销售到电商营销，从手工作坊到全省农业产业化龙头企业、中国民族品牌，在打造“健康、安全、原生态、原滋味”的湖南特色美食道路上，沙坡里一路疾行，不断壮大。

t 精益求精，专利技术熏出好腊味

走进沙坡里腊制品生产车间，只见一排排不锈钢分割台整齐地摆放着，每个分割台边都配有一个大型不锈钢容器，里面装满了待分割的三层五花肉。现场工作人员介绍，沙坡里的猪肉类原材料，均来自国内上市畜牧集团为公司量身打造的特级三层五花。因为对原材料要求极其严苛，对肥瘦肉比例、条块、数量有严格的限定，因此，沙坡里生产出来的成品腊肉才会肥瘦相间，条块工整。

顺着车间，穿过长长的地道，两侧分布着50余间、每间面积约20平方米的小房间。这是腌制车间，分割好的肉，需要放在这里进行腌制。因为是地下，常年保持着16℃以下的低温，只需要借助少量制冷设备，就能达到最佳腌制温度。

腌制好的肉被吊上晾晒平台，进行晾晒。然后，工人们有条不紊将肉挂上挂勾，再整齐挂到特制的熏制车上，进入最后的熏制环节。沙坡里的熏制设备，是企业在湖南农大的支持下，自主创新研发、获得国家专利的新型熏房，它过滤浓烟中的颗粒物、截流油脂滴入火中产生油烟，降低烟火的温度避免高温熏烤。经过不断改进，熏房现在已发展到第五代，经专利熏房生产出来的腊菜，口感远胜于传统腊制品。

“企业在生产过程中采取全封闭式管理，产品从选料、修整、腌制、熏制、储藏、检验等10余个环节，都严格遵守国家食品安全质量的各项标准执行，确保产品质量关。”沙坡里总经理杨友群介绍。

[~公式~] 从单一到多元，产品线不断完善丰富

去年9月1日，沙坡里热加工熟肉制品生产线投产，年生产能力达500吨，每年可新增产值6800万元。

近年来，受疫情影响，酒店餐饮业受到很大冲击。作为以餐饮食材供应为主营业务的沙坡里，产品销售也受到不小的影响。去年，沙坡里积极推动产业转型升级，新建热加工熟肉制品生产线。该生产线采用10万级洁净车间生产熟肉制品，产品经高温蒸煮熟化，速冷后无菌包装，成品腊肉无需添加防腐剂，全部采用天然茶油保质，货架期延长，产品口味更佳，同时也可提高产品质量的稳定性和安全性。

“我们前端的腊制品生产线，已完成整个产业链80%的生产工序。热加工熟肉制品，则将整个肉制品加工产业链完善起来。新生产线生产的产品，主要供应社区团购平台、普通老百姓餐桌、生鲜超市等。”杨友群介绍，新产品将传统腊制品进行现代化工艺改良，产品进行即食、免洗、免切等工艺加工，降低腊制品烹饪难度，迎合了现代年轻人生活、消费习惯，增加目标客户受众范围，满足各年龄阶段消费者的需求。

目前，沙坡里产品线已涵盖腊菜、蔬菜、熟肉3个系列100余个品种，产品畅销全国。“湖南省著名商标”“湖南省质量信用AAA级企业”“湖南省农业产业化龙头企业”“湖南省绿色工厂””湖南省高新技术企业”“湖南省专精特新小巨人企业“等荣誉，见证了企业的不断发展壮大。2019年11月，公司在湖南股交所标准板挂牌。

[~公式~] 从店铺到电商，线上线下两翼齐飞

疫情当前，传统销售形式大受冲击。面对冲击，企业如何健康有序发展？

早在2016年，沙坡里就开始尝试在电商领域进行线上营销，充分利用政采云平台、沙坡里扶贫商城、沙坡里天猫旗舰店等8家电商平台，全力扩大产品销售。

在沙坡里办公楼3楼，有一间很大的电商直播专用厨房，面积达50余平方米，装修十分考究。遇上直播时，公司相关负责人就在这里亲自上阵，大秀厨艺，展示沙坡里各类腊制品。在沙坡里，有一支庞大的电商营销团队，成员有30余人，主播在数字虚拟直播间，时常进行电商直播，营销效果相当不错。

4月16日，通过沙坡里官方直播间带货，仅仅一个晚上，光腊肉一个单品订单就超过2000件。去年起，沙坡里还与湖南著名主持人马可签约，进行深度合作，直播带货，扩大品牌影响力，线上销售形势喜人。数据显示，去年，该公司电商营销总额突破4000万元，实现翻番。