私厨上门烹饪年夜饭 你会请吗？

◀餐饮店的厨师正在客人家的厨房料理食材。（受访者供图）

株洲晚报融媒体记者/易楚曈

眼下，年夜饭上哪吃？怎么吃？成为大家讨论的焦点：在家做，太累；去酒店，没在家自在。如何才能两全其美？一种新潮流颇受部分市民青睐——厨师上门做饭。

“客满为患”：私厨上门走俏

1月26日，天元区的亓先生在某餐饮店下单了一份“私厨上门”业务。“去年10月应顾客要求，我们推出了厨师上门做饭服务，反馈评价都比较好。”餐饮店经理刘宪钟说，由于门店厨师有限，全店预订名额瞬间“爆满”。“39名私人厨师的年夜饭日程均已排满，但市场需求仍源源不断。这几天，客人咨询电话不断，可店里实在没有厨师了。”

“亓先生点了羊肉火锅、全家福等店里的招牌菜。”刘宪钟介绍，其厨师将在店核验“双码”，并自带调味箱与厨具上门；入厨作业期间，厨师不能过问户主隐私，个人手机也将交予客人封存保管。

“就像网约车平台一样，客人可以在店里的APP上对厨师服务予以评价或投诉，平台则会对服务质量较差的厨师予以相应惩处。”刘宪钟告诉记者，该餐饮店实行食材闭环运输，“店中专人先行配菜并经客人验货后，厨师方可进场主厨。”

“家宴”高档不失温情

“今年的春节年夜饭，客人所选菜品多以家常菜为主；部分菜品需厨师提前制成半成品后，再到客人家中加工。”已从业10年的私家厨师黄志国解释，之所以提前制作食材，是因私人家厨灶具燃点受限，故厨师为了食物味道，选择提前在店中燃点更高的集成灶上先加制作。

“为了让客人家宴高档不失温情，厨师不仅会将店内定制餐具用在客人宴会上，而且食物的摆盘也会根据屋内装饰特点予以个性化设计。”黄志国表示，一些客人用餐完毕，还会要求厨师将餐厨垃圾一并带下楼。

不过，一些市民认为，团圆饭应该是一家人其乐融融一起制作，请“一个外人”在家里做饭，少了原本该有的年味。

请私厨上门服务需认清资质

“家宴服务毕竟是新兴事物，监管方面能否跟上？厨师有没有健康证？是否要签合同？质量有没有保证？”市民张先生仍有不少疑问。

株洲市餐饮行业协会会长朱军说，目前“厨师上门”服务没有统一的合同格式，客户预订“家宴”服务时，一定要仔细阅读餐饮公司相关协议，发生纠纷则按事先的约定进行赔偿。

市质量监督管理部门称，美食讲究色香味俱全，但安全永远放在第一位。市民一定要对食材严格把关。

某餐饮店工作人员赵先生说，市民一定要认清企业是否正规合法，要查营业执照、经营资质、企业规模。