每个网红背后都有段心酸的故事“陈小晨”冰皮绿豆饼也不例外

株洲晚报融媒体记者/旷昆红

在通往天元区雷打石镇砖桥村村委会的路边，立着一家食品厂的招牌。该厂总经理是80后的陈晨，他带领这家食品厂通过一年的研发，打造了一款冰皮绿豆饼。如今，这款产品成了网红，在淘宝同类搜索榜位列第三名，月销量达40多万盒。

想挣“大钱”和“快钱”，最初逃离家里的小食品厂

“我从小看着父母做糕点，他们凌晨四五点就起床，太累了。对于干这一行，我很长一段时间都是拒绝的。”1989年出生的陈晨，从小看着父母做蛋糕。他家自制了个土烤炉，架起煤炉烤蛋糕，烤的过程中得全程守着，“夏天那个热啊！我这辈子都忘不了。”

后来，陈晨的父母把小食品厂开在湘潭易俗河。虽然生产条件大有改善，有了电烤箱，但和面、发面、制作整个过程，还是由人工完成，利润也微薄。

2009年，砖桥村当时的村支书到易俗河“三顾茅庐”，邀请陈晨家把小食品厂搬回砖桥村，带动村民就业。陈晨的父亲是老党员，尽管已经在湘潭有固定的销售圈，但2011年还是回了村，继续经营传统糕点。

那时，陈晨年轻气盛，每天面对枯燥的揉面工作，心生厌倦，一心想要找个好行业挣“大钱”和“快钱”。

2014年，他逃离了家里的小食品厂。煤炭行情好时，他跑去山西；房地产行业红火时，他一个猛子又扎了进去。现实却给了他狠狠一击，在不熟悉的领域，陈晨没翻腾出多大的浪花，更别说挣“大钱”。

沉下心做研发整整一年，成吨原料送给村民喂鱼

回家还是继续闯荡？陈晨左右摇摆。当时，他认识了一个在烘焙行业深耕了快10年的朋友。对方告诉他，民以食为天，不是行业不好，是产品和管理方式要升级。与朋友几次深谈下来，陈晨下定决心重回食品行业，用新思维在熟悉的赛道奔跑。

2017年底回来后，陈晨对小食品厂进行了革新，全面升级厂房，建成标准化的无菌车间，还注册了“陈小晨”的商标。

生产什么？市场需要什么？心里没底的他，一下子做了10多个品种。什么都做，但什么都做不出众，没有拳头产品，就意味着没有辨识度，很快就淹没在琳琅满目的糕点品种里。

陈晨很快意识到问题。经过一段时间的调研，最终他决定研发冰皮绿豆饼，当时市场上生产厂家少，市民接受度比较高。

从配比、口感到现代化生产流程，陈晨带领团队试验了一遍又一遍，绿豆原料成吨地送给村民喂鱼。后来，因为绿豆数量太多，鱼都吃不完，养鱼的村民纷纷拒收。

整整一年，经过无数次的调试，口感合适、生产流程顺畅的“陈小晨”冰皮绿豆饼终于诞生了。

满足网友挑剔的嘴，位列淘宝同类搜索榜第三

“皮好薄，都是陷，看得见的豆沙，很细腻”“甜而不腻，入口松松软软，连着吃了好几个停不下来”……点击进入淘宝销售“陈小晨”冰皮绿豆饼的店铺，2万+的评论可见其受欢迎程度。

酒香也怕巷子深。最初，研制成功的冰皮绿豆饼，除了和戴永红量贩零食连锁继续合作外，陈晨转变销售思路，拥抱各大电商平台。2020年因为疫情居家生活的人，对零食的需求比以往更甚。包装朴实的“陈小晨”冰皮绿豆饼，经受住了大家挑剔的嘴。2020年5月，“陈小晨”冰皮绿豆饼爆红网络，迅速成为一款“网红”产品。如今，在淘宝输入关键词“冰皮绿豆饼”，“冰皮绿豆饼陈小晨”位列搜索榜第三。

如今，“陈小晨”冰皮绿豆饼一个月出货量在40万—50万盒。这家掩映在苍翠山林中的食品厂还解决了周边50多名村民的就业问题。陈晨说：“比选择行业更重要的是，始终保持学习的态度，在熟悉的行业深耕。”