“我有几道好菜，希望与你分享”

株洲晚报融媒体记者/张媛

特困群众档案

编号：004

暖心对象：周银寿

住址：渌口区伏波社区

人生短短几十年，起起伏伏，跌跌宕宕。今年63岁的周银寿对此感受很深。

穿过热闹的伏波广场，一转弯来到渌江边的老街，周银寿的家就在巷子里。一幢两层楼的红砖房，几年前重修过，外墙贴上了瓷片，屋内的白墙被洪水浸泡得斑驳黝黑。两张轮椅在堂屋摆着，周银寿无力地喊着：“谁来了？”

伏波社区的书记忙说道：“老周，记者来看看你家情况。”

记者走进周银寿的房间。这哪是房间，缺了一堵墙，缺了一张门，只有一张床。

挨着墙角，周银寿躺在床上，盖着棉被，招呼记者随便坐，“我老婆出去买菜了，家里简陋，你们不要嫌弃。”一部手机是周银寿躺着的8个月仅有的消遣。床头的取暖器红扑扑，所照之处透着丝丝暖意。

聊天中我才知道，原来13年前，周银寿得了尿毒症，为了治病花光了家里所有的积蓄。现在，一周两次的透析也不能帮助他摆脱并发症的侵蚀。他的脸上布满了烂疮，有点浮肿，骨头也变得异常脆弱，“瘫痪在床的8个月，我一咳嗽就能咳断一根肋骨，已经断了8根。”

但说起过去，周银寿眼里闪着光。上世纪八九十年代，他家在渌口街上开了家有名的饭店，很多人都慕名而来。火到什么程度？周银寿说：“为了抢桌，还有人打架进了派出所。当然，这不是什么好事。不过，饭店确实火，前来向我父亲拜师学艺的都有几十号人。”

靠着饭店，周银寿一家攒下百万身家。后来父亲生病，他继承衣钵，靠着对湘菜的执着和天赋，也闯出不小的名气，“我炒的菜不仅色香味俱全，而且还加入了‘声’。现在很多湘菜都把‘声’去掉了，其实那才是湘菜最美的地方。”

他绘声绘色地讲起一道“平地一声雷”：炸好的粉丝端上桌，再淋上一勺热油，“砰”的一声炸开了雪白的花。他津津有味地描述着“雪中送炭”：蛋清打成细腻的沫，隔水蒸，中间掏开一个洞……

“只是，现在很少有年轻人会了。连我儿子都嫌弃我的炒法过时，要去外面学湘菜。我也不反对，毕竟时代不同。”周银寿说，他生病后，饭店的生意越来越差，入不敷出，就关门了。但他觉得，好东西还是要传承下来。

微心愿

虽然周银寿现在不能掌勺了，但他希望和湘菜爱好者多交流，把掌握的好菜式传播出去。