“初霜”将至

▲11月24日，金黄的阳光洒落在湘江上，水天一色美如画卷。 株洲晚报融媒体记者/刘震 摄

本报讯（株洲晚报融媒体记者/王娜）不管你有多么留恋，今年这样暖和的日子已经不多了。市气象台说，就目前来看，只要再来冷空气，哪怕不是很强，株洲也将越来越冷了。

算算日子确实也差不多。按照历史平均数据，株洲一般11月28日前后入冬（气象上的入冬标准，需要连续5天日平均气温低于10℃）。现在，感受一下早晚温度，冬天的味道已经隐隐约约能闻到一点。

比如说这几天，虽然是晴天，最高气温在19—20℃，但早晚挺冷的，仅5—6℃。

晴朗的天气，越来越低的气温，让霜会越来越频繁地出现在我们的生活里。

霜一般出现在晴朗的月夜。天气晴朗的晚上，没有云朵，大地像被揭了被子一样，气温急降，散热很快。这时靠近地面的一些水汽就会凝结在溪边、桥面、树叶和泥土上，形成细微的冰针，有的则成了六角形的霜花。

一般情况下，当气温低于4℃时，就可能出现霜。株洲的初霜日一般出现在11月中旬，今年到现在还没有出现过。不知道初霜，会不会出现在未来几天某个晴天里。

霜也有好处，比如给人们带来味道更鲜美的蔬菜。比如，霜打过的青菜，绝对是青菜里的“上品”。

这是因为青菜、萝卜等蔬菜里含有淀粉，淀粉本身并不甜，而且还不容易溶解于水。但是打了霜以后，淀粉在淀粉酶的催化作用下就会水解而变成麦芽糖，麦芽糖再经过麦芽糖酶的作用变成葡萄糖。

对蔬菜本身来说，这也是抗冻的好办法。就好像冬天放一盆清水和一盆糖水到室外，清水很快结冰，糖水却不会。而吃菜的人，也因为这个糖水“占了便宜”，因为蔬菜变甜了，口感更好。